今天分享一款万能汉堡胚，这款面团用到了隔夜冷藏发酵来应对夏季的高温，同时也节约了制作的时间。龙猫的外形很萌很可爱，除了图文版本，食谱还有详细的视频版已经发布，欢迎观看哦！
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 200克
- 砂糖 35克
- 蛋液 20克
- 水 40克
- 牛奶 80克
- 盐 2克
- 鲜酵母 6克
- 无盐黄油 25克
做法步骤
1、除盐和黄油以外的材料放入厨师机中，3档混合成团，转5档打出面筋。 面团可以拉开较为粗糙的厚膜
2、加入盐和软化的黄油，同样低速混合转高速。 以800W厨师机为例，分享参考打面时间为： 3档40秒，5档5分钟，加入黄油后，3档5分钟，转5档3分钟。
3、打好的面团光滑，聚拢在搅拌钩上，拉开面团有均匀的薄膜，破洞处光滑。
4、室温醒发15分钟后，放入冰箱4度冷藏过夜。
5、隔夜取出面团，室温回温30分钟后，排气——分割——滚圆——松弛15分钟。
6、最后排气，滚圆，整成圆形，放入汉堡胚模具中，32度湿度80%醒发40分钟。
7、烤箱提前预热，170度烤20分钟左右，出炉放凉切片夹馅。
8、【装饰】 五官：熟鸡蛋 海苔还原龙猫的眼睛、鼻子和大嘴巴。 耳朵：熟面条 面包角 胡须：细面条180度烤10分钟至变色即可。
小贴士
1、（夏季用冷藏液体，冬季则用温热液体，都是为了更好的发酵） （鲜酵母可以用2克耐高糖干酵母代替） 2、发酵及烘烤仅限参考。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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