韭菜好吃易种植，一次种植好几年都能吃上韭菜，又被人称为“懒人菜”，所以很多人都喜欢种韭菜。在农村，基本每家的菜园子里都会有一小块韭菜地。每年这个时候是韭菜抽薹开花的时节，绿绿的韭菜开出白色的小花，特别好看。有人问，韭菜开花了是不是代表韭菜老了啊，韭菜花要不要摘掉呢？
都说说韭菜夏天“歇伏”主要是在养根，我更觉得韭菜是在为开花做积淀。很多蔬菜、花卉都一样，开过花结籽以后，植株就会衰老，其实韭菜也会如此，只是韭菜衰老的不明显，但是口感会变差很多，而且还会影响来年韭菜的生长。
所以，就像是我们在种植多肉一样，为了避免多肉的养分流失，很多人会在多肉长出花剑后，把多肉的花剑掐掉。韭菜开花后，我也建议把韭菜花摘掉，一方面可以避免韭菜积淀的养分流失，让秋季的韭菜更加鲜嫩好吃；另一方面，多年生的韭菜也不需要留花结种子。而且，韭菜留种如果种子不好的话，还不容易出苗，还不如直接购买韭菜种子。
上面我们主要介绍了摘掉韭菜花，对韭菜的后期生长很有利，但是我们摘下的韭菜花也不要随便就扔掉了，因为韭菜花和韭菜苔很好的利用，可以做出很好的美味。我们吃韭菜花、韭菜苔的历史已经很久了，如果非要深究，可以追溯汉代。在这漫长的时间里，我们积累了很多韭菜花、韭菜苔的吃法，每一种都会让你赞不绝口。
- 韭菜苔的吃法
韭菜苔的吃法很多，可荤可素，可以炒着吃，也可以包饺子，可切断、切粒、切末，各种吃法各种好吃。如果想吃韭菜苔，最好是挑选花苞刚长出，还没开花的韭菜苔，这时候的韭菜苔比较鲜嫩，口感更好。
- 韭菜花酱
如果韭菜苔没有来得及吃，韭菜花开了，那也不用怕，直接采摘韭菜花，还可以做成韭菜花酱，韭菜花酱可真是不可多得的好东西，味道美，易保存，冬季吃火锅的时候能配点韭菜花酱，那就是锦上添花。那么，你知道韭菜花酱怎么做吗？
1、准备韭菜花：采摘新鲜的韭菜花，去除老梗，在清水中浸泡一段时间后，捞出晾干表面的水分；
2、准备其他所需配料：食盐、生姜，有条件还可以准备一个水果（多是梨或者苹果，这个季节梨比较多，我一般都是用梨），如果喜欢吃辣，还可以准备少许辣椒。配料也要跟韭菜花一样，洗净晾干表面水分；
3、准备盛装容器：一般家长常见的玻璃罐就行，洗净晾干后再用白酒冲洗一次，备用；
4、配制酱料：原料准备好后，就可以配配制酱料了。先将韭菜花捣碎，混入配料，再加入适量白酒，搅拌均匀，放入准备好的玻璃罐中密封，保存在阴凉处。
这样，一罐韭菜花酱就算就做好了，你学会了吗？还没吃过的可以赶快试一试，你一定会喜欢的。
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