周末了，上道简单又好吃的菜。一直喜欢的，洋葱炒鸡蛋，有着独特的微甜滋味，在我家，它的下饭指数不输番茄炒鸡蛋。尤其早上，快速炒一盘，热乎乎的夹在面包片里，柔软又好吃。
怎样切洋葱才能不辣眼睛，不流泪？我常用的办法是，嘴里含着一口水别咽，然后快速的将洋葱切好，这样就不会被辣的流泪了。有人说把洋葱对半切开后，放水里泡一会，切的时候水盆就放旁边，刀上也沾点水，这样切也能防止辛辣气味太浓上冲。还有，冰箱中冷藏的洋葱，拿出来就切，这样刺激性气味就会挥发得慢一些少一些。或者，边嚼口香糖边切，也不会被辣到流泪。
洋葱是最廉价最有名气的降压菜，搜一搜便知，它还有增强骨密度，预防骨质疏松的功效，生吃熟吃都有益健康。
【洋葱炒鸡蛋】
材料：洋葱1个（200克），鸡蛋2个，小葱1颗，盐2克。
将洋葱剥皮洗净后切成小块，鸡蛋打散，切好葱花备用。
锅中油热，放入葱花炒出香味，然后加入洋葱，翻炒至稍软塌。
倒入打散的蛋液，翻炒至蛋液凝固，最后加盐拌匀即可。
小贴士：洋葱切的小一点，越小越好，炒的时候散成小丁片，才更容易被鸡蛋液包裹。
