三伏天遇到这菜别放过，一斤等于10个鸡蛋，10元一斤，要多吃。马上就要道八月份了，每天的天气都很炎热，喝一次水都要喝很多，在大鱼大肉的同时也要多吃点蔬菜，今天给大家推荐一个吃完爽口开胃的一道菜，它的名字就是黄花菜烧肉，黄花菜又名金针花、金针菜、忘忧、宜男、金菜、南菜、萱草。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，黄花菜中还含有富的粗纤维能促进大便的排泄。
黄花菜烧肉
By soshaw
配料：
五花肉 500克、干黄花菜 50克、干香菇 适量、姜片 适量、葱段 适量、桂皮 一小块、八角 一个、干辣椒 适量
烹饪步骤：
1.干香菇、黄花菜提前泡发
2.五花肉洗净，加姜片、小葱，冷水下锅煮开
3.煮好的肉，洗净切大块
4.热锅冷油加入细砂糖炒出糖色，再倒入五花肉翻炒
5.加入料酒、耗油，姜片，上色调味
6.再加入干香菇、黄瓜菜，翻炒均匀
7.放上八角桂皮干辣椒，加入泡黄花菜和香菇的水，大火煮开，转小火焖住
8.起锅前，加入盐调味即可
9.开吃
烹饪小贴士：
1、看颜色：正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。
2、闻气味：购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。
3、用手捏：用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉。
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