三伏天遇到这菜别放过,一斤等于10个鸡蛋,10元一斤,要多吃。马上就要道八月份了,每天的天气都很炎热,喝一次水都要喝很多,在大鱼大肉的同时也要多吃点蔬菜,今天给大家推荐一个吃完爽口开胃的一道菜,它的名字就是黄花菜烧肉,黄花菜又名金针花、金针菜、忘忧、宜男、金菜、南菜、萱草。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,黄花菜中还含有富的粗纤维能促进大便的排泄。

黄花菜烧肉

三伏天适合吃哪些菜(三伏天遇到这菜别放过)(1)

By soshaw

配料:

五花肉 500克、干黄花菜 50克、干香菇 适量、姜片 适量、葱段 适量、桂皮 一小块、八角 一个、干辣椒 适量

烹饪步骤:

1.干香菇、黄花菜提前泡发

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2.五花肉洗净,加姜片、小葱,冷水下锅煮开

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3.煮好的肉,洗净切大块

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4.热锅冷油加入细砂糖炒出糖色,再倒入五花肉翻炒

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5.加入料酒、耗油,姜片,上色调味

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6.再加入干香菇、黄瓜菜,翻炒均匀

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7.放上八角桂皮干辣椒,加入泡黄花菜和香菇的水,大火煮开,转小火焖住

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8.起锅前,加入盐调味即可

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9.开吃

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烹饪小贴士:

1、看颜色:正常情况下,鲜黄花菜制作成干菜后,其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”,多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白,均属不正常,而黄中带褐黑色的比较可靠。另外,正常黄花菜颜色均匀,而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。

2、闻气味:购买干黄花菜时可以闻一下,不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味,没有其他气味,而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。

3、用手捏:用手成把捏紧黄花菜,松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形,说明菜干、质量好,如果松手后仍成团形不能恢复原状,说明菜湿,易发霉。

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