提起家常蔬菜，你会想到哪些呢？对于中国百姓来说，不考虑南北饮食文化差异，家常菜往往是相通的，像土豆丝，番茄炒蛋，拌黄瓜，手撕包菜等这些是很多人家里经常做的菜，家常菜之所以家常，主要有三个因素，一是因为食材很常见，市场上随处都可以买得到，还有就是做法很简单，对制作者的厨艺没有过高的要求，三是因为味道好吃，多数人都能喜欢。
说起食材常见，这一点我认为是最为关键的，由于现代种植技术和保鲜技术的进步，很多蔬菜一年四季都可以吃得到，例如土豆，西红柿，茄子，辣椒，胡萝卜，韭菜，洋葱等等几十种蔬菜，把这些蔬菜随意组合，就可以搭配出一道好吃的家常小炒。“炒”是所有烹饪技术中最简单也最常见的做法之一，炒锅中放油烧热，把食材放入锅中随意一炒，放上各种调料，一道小炒就完成了。虽然食材如此之多，做法又很简单，但是食材的搭配就成了最关键的问题，因为很多食材本身就自带独特的味道，在炒制的时候有的食材并不适合与其他食材一起加工，而有的食材只有与其他食材搭配在一起才会好吃。这就让很多人犯了难，这么多的组合不知如何搭配，所以只能规规矩矩的做一些常见的广为流传的家常菜。
今天聪聪分享给大家的就是一道很普通的家常菜，但是这三种食材的搭配，很多人还是第一次见，下面我们一起看一下做法吧。
【韭菜番茄土豆片】
【食材准备】土豆1个，西红柿1个，韭菜1小把，葱花少许，蒜末少许，盐1小勺，耗油1大勺，糖1小勺，胡椒粉少许。
【制作方法】第一步，土豆洗净去皮，并沿着土豆纵向切成两半，沿着土豆横向切成厚度3毫米左右的薄片，切完的土豆放到一盆凉水中，一是为了洗净表面淀粉，二是防止土豆暴露在空气中发生氧化变色的现象。
第二步，西红柿切成片状，西红柿的处理完全凭个人喜好，有的人不喜欢西红柿皮或者喜欢西红柿炒的软烂一切，那就可以提前将西红柿去皮，然后再切片。
第三步，韭菜切成小段，韭菜尽量选择嫩一些的，因为太老的韭菜口感会有很多纤维，炒熟后会比较柴，不那么软嫩。
第四步，炒锅烧热加入少量玉米油烧热，放入葱末和蒜末炒香，然后放入沥干水分的土豆片，翻炒至土豆片变色，我用的是不粘的炒锅，如果你家里是不锈钢锅，记得油温不要太热的时候倒入土豆片，因为土豆片炒熟后会粘到不锈钢锅的锅底，导致土豆片炒熟后易碎。
第五步，炒熟的土豆片盛出备用，锅里加入少许油，倒入西红柿片炒熟，西红柿建议炒的软烂一切，这样西红柿汁会挂在土豆片上。
第六步，把之前炒熟的土豆片倒入西红柿中轻轻翻炒，至西红柿汁均匀地挂在土豆片上。
第七步，倒入之前切好的韭菜段，翻炒至韭菜变软就可以，不要炒太久韭菜会变黑。
第八步，锅里放入1小勺盐，1小勺糖炒至颗粒化掉，关火，放入一大勺耗油，撒上胡椒粉拌匀就可以出锅了。
【注意事项】1、土豆不宜切太薄，容易炒碎。
2、切好的土豆要跑一遍凉水，洗掉表面淀粉，而且防止氧化变色。
3、不锈钢锅炒土豆的时候不要太高油温防止粘底，如果有一些粘锅底，在锅底倒少量水就可以。
4、炒完土豆片盛出来再炒西红柿，防止土豆片被炒碎。
5、韭菜不要炒时间太长，容易变黑。
6、关火之后再加耗油，太早放会影响耗油的鲜味。
一道简单美味的韭菜番茄土豆片就做好了，这三样食材搭配在一切，味道鲜美，本文由聪聪食光原创，欢迎关注，带你一起长知识！
,
