醋，是一种调味品。中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。相传醋是杜康的儿子黑塔发现的，就是那个“何以解忧，唯有杜康”的杜康。
醋在中国古时称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
醋
基本字义
醋 cù （英vinegar）
1.调味用的有酸味的液体2.比喻嫉妒
醋不算是一道食物，但是醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中也常用于制作寿司用的饭。
宋吴自牧《梦梁录》中记载：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”，可见醋已成为开门七件事之一。
从化臭屁醋，你猜，为什么叫臭屁醋是很臭呢？还是吃了会放屁呢？
从化钱岗古道上有一种醋，闻起来非常地臭，吃起来却是回味无穷，这就是从化臭屁醋。
臭豆腐闻起来臭，天下皆知，那比臭豆腐还“臭”，会是什么味道？去尝一尝从化臭屁醋，也许你就知道了。
臭屁醋有着“液体榴莲”的美称，是广州本土的特色美食。臭屁醋是由米醋酿制而成，因此会产生一股异味，就像榴莲和臭豆腐一样，不喜欢的人会觉得奇臭无比，但喜欢的人却会觉得越闻越香。
臭屁醋还有这种功效？虽然臭，但是功效多多哦
以“臭屁”闻名的臭屁醋大受欢迎，一直是珠三角一带当地人喜爱的食品。不少人不远千里赶来从化品尝，不仅因为它吃起来香，还因为它有长寿的奇效。
臭屁醋具有消灭细菌、软化血管的作用，常年饮用能延年益寿，因此又被称为长寿醋。
李时珍在《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用。
臭屁醋加入猪手，里面大量的骨胶原和其他营养成分容易吸收，因此，适合坐月子的妇女饮用；醋也可以通体舒泰，减肥、美容、去湿；夏天中暑或有点想感冒的前奏，可煮一煲靓醋，醋沸腾时，以鼻嗅之，可预防流感，净化室内环境。
现代医学研究证明它能软化血管，消除多馀脂肪，治疗消化不良的一种药食同源的健康长寿食品。臭屁醋还能这样吃？想不想吃？
臭屁醋虽然比臭豆腐还臭，却和臭豆腐一样“闻起来臭，吃起来香”，吃过还上瘾。
当然，一般臭屁醋不会直接食用（毕竟吃太多醋对身体也不好），而是放入各种材料煲汤，比如加入黄豆、咸冲菜、姜片做成斋醋汤，或者在斋醋汤中加入猪骨、猪脚、猪大肠、鸡蛋、鸡脚、鲫鱼等一起煲制。
闻一闻空气中飘着浓郁的“醋酸怪味”，吃一口臭屁醋煲猪手，咸酸香辣的味道在口中回转，这简直就是人间美味啊。
看到这里，你已经蠢蠢欲动了吗？是不是很想要去尝试一下“比臭豆腐还臭”的臭屁醋了。
不过，从化除了臭屁醋还有很多让人回味无穷的美食，答应我，去到从化之后不要把自己吃成胖子好吗？
资料参考：搜狗/百度/图片来自网络
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