豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
大家都知道豆腐的营养丰富，但是比较不容易保存，尤其是温度高的时候，一不小心就酸了，丢掉吧，太可惜了，今天我就教大家一个非常实用的保存方法，用这个方法保存的豆腐，放几个月都不会坏，吃起来微微带着嚼劲，给小朋友磨牙最棒啦。
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豆腐准备好
将豆腐切成较大较厚的块
放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干
当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可
将豆腐块清洗干净，切薄片
油锅烧热，放入豆腐块翻炒
加入辣椒和盐，翻炒几下
淋入少许水
烧至豆腐变软，微微收汁即可
香喷喷的，用来下酒非常赞哦
小贴士：
1、晒的时候表面一定要多抹盐，这样豆腐才不会变质。如果是当时吃就不用晒得太干。
2、晒干后的豆腐块可以保存很长一段时间哦。
3、炒的时候稍微切薄点，如果太干，放点水焖煮下口感会变软。
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