前几天的一天下午，工地的方师傅（53岁）正准备下班
刚刚骑上电动车，发现右脚使不上劲，同时出现手脚发麻
还没等他反应过来，就瘫倒在地
工友们赶紧呼叫120救护车，火速送到医院的急诊室
患者做了磁共振，确诊是“急性脑梗死”，随后抽血一查甘油三酯 6.5 mmol/L，低密度脂蛋白4.2 mmol/L。幸运的是，患者送医及时，医生给予阿替普酶静脉溶栓治疗。
几个小时过后，患者右脚的力量又恢复了，血管再通，没有遗留后遗症。
后来与患者的交谈中，患者很疑惑地说“医生啊，我在工地干活，天天活动，人也不胖，怎么就得脑梗了呢？”。
医生解释道“你虽然总是在活动，但是你饮食不注意，吃了太多的肥肉，油炸食物，血脂高，血管就堵了”。
对于工友们来说，体力消耗大，需要食物来补充能量，多会选择吃高脂肪，油炸类的肉类食物，久而久之就会导致高血脂，诱发脑梗。
- 现在脑梗死的发病越来越高，已成为威胁国人健康的首位疾病。
- 依据权威的《中国脑血管病一级预防指南2019》数据显示，中国目前约有高血压患者2.7亿，糖尿病患者1.1亿，血脂异常患者1.6亿，这都会导致脑梗死的高发。
- 国际著名期刊柳叶刀《Lancet》数据显示，全球4成的脑梗患者在中国，每年我国新发脑梗病例200万以上，这与我国人口基数大有关，更与国人存在的一些不良的生活饮食习惯有关。
第一，油炸食物
- 这类食物包括有肥肉、炸鸡块、炸丸子、炸鱼、炸薯条、油饼、油条、面窝等，它们含有大量的饱和脂肪，坏的脂肪，而且热量极高，很容易升高血液中甘油三酯和低密度脂蛋白的水平。
- 研究表明，与较少吃油炸食物的人相比，摄入过多油炸食物的人发生重大心脑血管疾病的风险高出28％。
第二，腌制食物
- 咸鸭蛋、咸肉、香肠、腊鱼、腊肉、泡菜、罐装肉等食物，这些食物的盐分超标，脂肪也高，久而久之会导致高血压，高血脂，损害血管。
- 而且这类食物容易产生致癌物亚硝胺，增加患胃癌、肝癌、肠癌的风险。
第三，动物内脏
- 说起动物内脏，比如爆炒猪肝、醋溜肝尖、爆炒腰花、红烧肥肠、火锅涮猪脑，光是听到这些名字，就会流口水了吧。
- 这类食物味道确实很好，适当的吃可以补充一些铁，锌，铜等微量元素和多种维生素，但是要注意的是，内脏是脂肪代谢的器官，含有饱和脂肪很高，摄入过多对血管有害。
第四，高糖食物
- 在生活中，高糖食物处处可见，比如糖果、奶油蛋糕、夹心饼干、爆米花、奶茶、可乐、雪碧等。糖分有助于脑内多巴胺的分泌，可以使人开心，兴奋，所以甜食对人们很有诱惑力。
- 高糖食物不仅含有大量的糖，而且还含大量的反式脂肪，这种脂肪比饱和脂肪更坏，已经被世卫组织拉入了“黑名单”。
- 一项哈佛医学院对8万名护士历时14年的研究表明，多吃反式脂肪者(占总热量2％)心脑血管病的发生风险增加1倍，而多吃动物性油脂者，比如肥肉(占总热量5％)心脑血管病的发生风险仅高出0.17倍，两者相差6倍。也就是说，就影响心脑血管病的发生风险来说，反式脂肪比肥肉还坏6倍。
- 要提醒大家的是，我们吃的主食，米饭，面条，馒头是高碳水化合物，如果吃得过多也会导致血糖血脂升高，平时建议晚餐时要少吃，可以以燕麦粥，红薯粥，杂粮粥，蔬果沙拉代替。
看完这个案例，可能会有人反驳我，“魏医生，照你这么说，我们什么都不能吃了”。
其实不然，吃肯定是要吃的，要“选择吃，适量吃”。
应以吃新鲜的蔬菜，水果，白肉，鸡蛋，全谷物，豆类为主；以清淡，少盐，少油的烹饪方式为主。
脑梗死虽很可怕，但是80%的脑梗是可以预防的，预防胜于治疗，愿大家积极做好心脑血管病的预防，祝身体健康。
作者言：大家好，我是致力于用简洁、易懂的语言科普医学知识的魏医生。码字不易，如果本文对大家有所帮助，请帮忙● 点个关注或点个赞● 吧，如果您的家人朋友也有这方面知识的需要，请●收藏● 转发●给需要的人。
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参考来源：1、中国脑血管病一级预防指南2019.中华神经科杂志2019年9月
2、https://www.health.harvard.edu
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