牛肉酱拌饭，夹烧饼都是绝佳的。可以选择市面现成的，也可以自己在家中自制。
用料，牛肉 500～600克，郫县豆瓣酱 约100克，花椒，香叶，桂皮 适量盐 50克，生姜末 适量，大蒜末 适量，白糖 适量，金针菇 半斤，大红辣椒 两斤，鸡精 适量，生抽，老抽 适量自制家庭版牛肉酱的做法步骤
步骤 1，先把牛肉清洗干净，冷水下锅，放八角，花椒，桂皮，香叶，料酒，煮沸去腥。
步骤 2，辣椒切块再用绞肉机打成碎肉。
步骤 3，牛肉煮好后，切小粒。
步骤 4，起油锅，牛肉粒，姜末，蒜末，一起下锅翻炒出香味。
步骤 5，加生抽，老抽适量。
步骤 6，将炒好的牛肉粒起锅，重新起油锅，下辣椒碎，翻炒。
步骤 7，加入牛肉粒一起翻炒。
步骤 8，金针菇切碎，等辣椒水份炒得快干的时候，再加，不要太早加金针菇，不然容易糊锅。
步骤 9，金针菇下锅后，就可以加盐，郫县豆瓣酱，白糖，鸡精，生抽，老抽，小火慢慢搅拌，人不可以离开，要一直不停的翻炒，搅拌，以免糊锅。
步骤 10，中小火熬半小时，水份完全收干，就可以起锅放凉，再装瓶。
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