说到“天下第一鸡”，相信大多数人的第一反应就是德州扒鸡，但很多人并不知道来自河南的老字号道口烧鸡也有着“中华第一鸡”的美称。
那么道口烧鸡究竟是什么来历，能和德州扒鸡并称为中华第一鸡呢，下面我们就来了解一下吧。
道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡，该菜由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，与北京烤鸭齐名。
道口烧鸡和德州扒鸡闻名天下的原因区别不大，因为河南道口位于两条铁路交汇之处，南北走向的铁路都会经过此处。
经历长途跋涉的旅人此时迫不及待想要吃点好的，河南的道口烧鸡就成了最佳选择，每当火车停站，抢购道口烧鸡的人何其多。
饥饿的时候一只烧鸡简直就是人间美味，导致不少已经归家的旅客依旧对火车站的道口烧鸡念念不忘。
就这样道口烧鸡的名声越发响亮，途经道口的旅客都会买上几只道口烧鸡带回家和亲友们一起品尝。
道口烧鸡的由来道口烧鸡创始于顺治十八年，距今已有三百多年的历史，在刚开始的一百多年时间里，由于技术条件差，道口烧鸡并不出名。
烧鸡大师张炳开了一家烧鸡店，但生意萧条并不赚钱，直到一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，张炳向他请教，那朋友便告知一个秘方，那就是要想烧鸡香，八料加老汤。
八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料，老汤就是煮鸡的陈汤，每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，张炳如法炮制，做出的烧鸡果然香，从此生意兴隆财源广进。
道口烧鸡因四绝冠为鸡首，一是造型优美，形如元宝、丰腴完整、口若衔食，观感新奇、妙趣横生，此为“型绝”。
二是经涂润蜂蜜烹炸着色，鸡皮呈现浅红色，微带焦黄，此为“色绝”，三是经过5个多小时的煮制，鸡早已经骨肉分离老少皆宜，此为“熟烂之绝”。
四是八味中药加上陈年老汤，使鸡肉更加鲜美醇厚，无论凉热食之，都满口留香，食之可口而不腻，此为“味绝”。
“色、香、味、型”四绝的道口烧鸡不愧有天下第一鸡的盛誉，道口镇也被评选为“中国烧鸡名城”。
如今的道口烧鸡依旧颇受欢迎，每天制作十万斤运送至全球各地售卖，可以想象全球有多少人在吃道口烧鸡。
无论你是头一次尝试道口烧鸡，还是想要重拾童年记忆，都能在当地买到正宗的道口烧鸡，百年的老字号历久弥香，依旧吸引着人们去品尝。
