转发关注加收藏,在家做饭不迷茫

上海红烧肉

饭店特色五花肉做法(五花肉的9款家常做法)(1)

原料:五花肉、鸡蛋、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

做法:

1.五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血,用温水洗净,表面水干后切小块。

2.锅内倒少许油,将五花肉稍煸收边

3.锅内加入料酒、生抽、老抽、冰糖(冰糖生抽老抽2:2:1)姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

4.鸡蛋洗干净后放肉里煮熟,捞起去壳放回肉里继续煮

5.五花肉软烂,捞起鸡蛋切两半放盘子下面垫底,最后大火收汁装盘即可。

红腐乳五花肉

饭店特色五花肉做法(五花肉的9款家常做法)(2)

原料:五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许

做法:

1. 将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。

2. 加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)。

3. 滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。

煎咸肉

饭店特色五花肉做法(五花肉的9款家常做法)(3)

原料:五花肉1条、粗盐2大勺、花椒粒2大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、五香粉1小勺、黑胡椒碎1/2小勺

做法:

1.锅烧热不放油,加入粗海盐及花椒粒炒香,放凉。

2.用高度白酒将五花肉表面擦一下,把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上,放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。

3.食用前取出腌好的五花肉,稍冲水,控干,平底锅放1小勺油小火慢慢将咸肉煎熟。

4.取出咸肉待稍凉1分钟后,即可切片,沾甜醋汁(白糖1大勺 白醋2大勺 姜末少许)食用即可。

荷叶粉蒸肉

饭店特色五花肉做法(五花肉的9款家常做法)(4)

原料:五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、红糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、花生芝麻碎适量

做法:

1.五花肉切成约5毫米的大片,放入姜片,调入料酒、味精、白糖、生抽,搅拌均匀后腌制20分钟。

2.将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉,撒上花生芝麻碎

3.蒸笼铺上荷叶,将肉摆放上去,放在蒸锅里,大火蒸30分钟左右,盛出,撒少许葱花装饰即可。

焗蜜汁叉烧肉

饭店特色五花肉做法(五花肉的9款家常做法)(5)

原料:五花肉450克、叉烧酱1大勺、盐、老抽、蜂蜜

做法:

1.肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时。

2.压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁,盖上盖子,把阀门指向无水焗档,做好后拿出晾凉切片即可。

梅菜扣肉

饭店特色五花肉做法(五花肉的9款家常做法)(6)

原料:五花肉一斤、梅干菜2两、生抽10克、老抽、蚝油10克、白糖10克、黄酒10克、葱、姜

做法:

1.梅菜用水泡上,洗两次把水挤干切沫。

2·锅里少油放几颗干辣椒,姜葱将梅菜炒香备用

3.煮肉,放点葱姜,大火坐开去浮沫,小火煮8成熟,捞出,趁热全身抹上老抽。

4.坐油到八成热,放肉皮朝下进去炸,盖上锅盖防止油溅烫伤,起鱼眼泡后捞出切成大片,把调料全加进去拌匀。

5.肉皮朝下码好,梅菜放在上边弄整齐了,剩余的汁酱就全浇上去,上锅蒸至少1小时即可

蒜蓉五花肉

饭店特色五花肉做法(五花肉的9款家常做法)(7)

原料:五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺

做法:

1. 带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,

2·放入锅内,加适量的清水,放入八角2颗,桂皮1小块,香叶3片,适量的盐,1小勺料酒,大火烧开去浮沫转中小火炖煮约20分钟关火

3·让其在汤汁中浸泡至温热后,捞出沥干,切成薄片待用。(越薄越好)

4. 黄瓜洗净也切成片;香菜洗净切成段;大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。

5. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。

6. 将蒜蓉放入小碗中,加入2勺酱油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁.

7. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,撒上香菜即可

五花肉酥海带

饭店特色五花肉做法(五花肉的9款家常做法)(8)

原料:海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油

做法:

1. 葱姜蒜改刀处理;五花肉切片;海带洗净表面盐分,浸泡1小时,横断,卷成海带卷。

2. 热油锅,将五花肉放入煸香出油,放入葱姜蒜,煸香,海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜、八角、花椒,大火烧开转小火焖制1个小时

3. 加入适量盐,淋入香油,放少许香菜,盛出,装饰红椒即可.

香煎五花肉

饭店特色五花肉做法(五花肉的9款家常做法)(9)

原料:五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个

做法:

1. 五花肉洗净,去皮后切薄片。

2. 雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。

3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。

4. 将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。

转发关注加收藏,在家做饭不迷茫

,