红烧鸡在乌鲁木齐的大小餐厅都没有，这是流行在农家乐的一种红烧鸡。乌鲁木齐郊区的大小农家乐一般都有这道菜，这也是每到节假日和大假农家乐爆满的原因之一，吃腻了餐厅、大饭店精致的风味，到了节假日自驾游和家人一起去农家乐尝尝地道的农家味道。去了农家乐，点好菜，农家乐的老板就会现场抓鸡、宰杀，马上自做。
主料：三黄鸡
辅料：植物油、盐、花椒粒 姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大葱、白糖
做法：1、把三黄鸡收拾干净切块，用老抽、盐拌均匀，腌制30分钟以上
2、把大葱、姜洗净切片和段，辣皮子泡泡洗净切段
3、热锅凉油加八角、花椒粒爆出香味捞出八角、花椒粒关火，等油凉的不太热了，下白糖炒出咖啡色，下鸡块
4、把鸡块用糖色均匀裹住，翻炒出水分，炒干出香味，加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大葱、辣皮子翻炒一会
5、加水大火烧开，转中火烧到鸡块熟透，大火收汁尝味即可
小贴士
鸡块用老抽和盐一定的腌制的时间久一些这样好入味
鸡块一定的翻炒水分，出香味再加调料翻炒
