晒干豆角发霉发柴?这土办法奶奶用了50年,软糯筋道,放一年不坏

豆角是大家经常吃的一种蔬菜,不管是炒着吃、炖着吃、凉拌吃还是作为馅料包在包子、饺子中,都特别好吃,那还有一种吃法在北方特别受欢迎,那就是晒成豆角干。

这豆角干原本是因为原来北方的新鲜蔬菜时候夏天和秋天有、冬天和春天都没有,所以趁着夏天豆角大量成熟,提前晒成豆角干,等到冬天没有新鲜豆角吃的时候,拿出来炖肉特别香。

干豆角怎么晒才不会发霉(晒干豆角发霉发柴)(1)

记得小时候,一到夏天豆角成熟的季节,奶奶都会在院子里的晾衣绳上晒满满的豆角,除了干豆角还有茄子干、辣椒干、西葫芦丝等等,冬天的时候,隔三差五奶奶就会给我炖点肉吃,这干豆角充分的吸收了五花肉的油脂和香味,嚼起来非常劲道入味,而五花肉也变得肥而不腻,特别香,如今虽然可以时时吃到新鲜的豆角,可是依然最怀念记忆里奶奶做的干豆角。

干豆角怎么晒才不会发霉(晒干豆角发霉发柴)(2)

这干豆角听起来是晒出来的,可是做不好的话就会发霉或者口感发柴不好吃,今天就把奶奶用了50年的干豆角做法分享给大家,晒出来的豆角干不仅软糯劲道,放一年都不会坏,一起来看一下吧!

干豆角制作方法:

1、选购豇豆角的时候,优先选用颜色翠绿比较嫩的,这样的豆角做出来口感更好,如果选到太老的豇豆角,最终会口感发柴。

干豆角怎么晒才不会发霉(晒干豆角发霉发柴)(3)

2、把豇豆角的蒂去掉,豆角尖尖的地方有不好的时候也去掉,然后放在水中清洗干净备用。

干豆角怎么晒才不会发霉(晒干豆角发霉发柴)(4)

3、锅中烧开水,足够淹没豇豆角的量,水开后加入一勺盐,把豇豆角放进去焯一下。如果将豆角比较多,可适量增加食用盐的量。

干豆角怎么晒才不会发霉(晒干豆角发霉发柴)(5)

4、晒豆角有两种方法,一种直接晒,我用的这种方法是奶奶用了50年的土法子,焯过再晒的话,豆角口感更好。等到豆角变色,就可以关火捞出来了。

干豆角怎么晒才不会发霉(晒干豆角发霉发柴)(6)

5、捞出以后无需过凉,晾凉以后直接挂在衣架上,放在有太阳的通风的地方,给它们晒起来。

干豆角怎么晒才不会发霉(晒干豆角发霉发柴)(7)

6、现在的天气,小宁用了五天时间,最终把豆角晒成了豆角干。这豆角干可以多晒几天,晒的越干,保存的时间越久。然后给它摘下来,捆在一起放在阴凉通风的地方保存即可。

干豆角怎么晒才不会发霉(晒干豆角发霉发柴)(8)

7、等到吃的时候,直接用开水提前浸泡半天的时间即可。

干豆角怎么晒才不会发霉(晒干豆角发霉发柴)(9)

8、这就是豆角干泡开的状态,非常的柔软有韧性,用它来搭配冬天的炖菜,尤其炖一锅红烧肉,别提有多香了。

干豆角怎么晒才不会发霉(晒干豆角发霉发柴)(10)

【豆角干炖红烧肉】

干豆角怎么晒才不会发霉(晒干豆角发霉发柴)(11)

制作方法:

1、把豆角干提前半天开水浸泡,然后清洗干净,剪短后备用。

2、准备一块五花肉,清洗干净后切成小块放入冷水锅中,加入葱段和姜片焯水,然后捞出来冲洗干净后放入锅中干锅煸炒。

3、炒到肥油析出,四面焦黄的状态,加入一勺冰糖炒化,然后加入葱段姜片爆香,然后烹入料酒、生抽、红烧酱油,再加入适量温水煮开,再加入一勺腐乳,可使红烧肉颜色更红亮,然后盖上盖子小火炖煮40分钟。

4、40分钟后加入适量盐搅拌均匀然后连汤带肉倒入豆角丝中,中火炖15分钟即可。

,