秋天新鲜的红薯大量上市，各种红薯的衍生品也新鲜出炉，红薯淀粉、红薯粉条等。这时候的红薯淀粉新鲜度高，更加的细腻润滑，非常适合做非做焖子。嫩滑的清香的焖子配上麻酱，简简单单却是难得的美味。
红薯焖子是用红薯淀粉简单加工而成的家常美食，食材非常简单，步骤也容易。新鲜软糯的焖子，经过热油煎炸，再配上麻酱外酥里糯，美味无比，非常开胃。
红薯淀粉制作焖子的方法：
1. 食材准备：红薯淀粉半斤，凉白开两斤半，麻酱，盐，醋，香菜，糖和油等调味品。
2. 取适量的水倒入红薯淀粉中，搅拌成糊状，剩下的水倒入电饭锅中煮开备用。将搅拌均匀的淀粉糊过滤，慢慢倒入放有开水的电饭锅中，并不停地搅拌。一边加热电饭锅，一边搅拌，搅拌至透明状后关闭电饭锅，将面糊放凉定型，焖子就做好了。
3. 将定型的焖子脱模取出，切成小块，平底锅刷上油，放入焖子翻炒，喜欢吃硬的宝宝们就多煎一会。将煎好的焖子放入盘中，将调制好的麻酱，放入盐糖搅拌均匀，一起淋到焖子上，再加上香菜和醋提鲜点缀，一道美味的红薯焖子就做好了。
特别注意：熬制焖子的时候尽量选择电饭锅，因为用电饭锅熬淀粉不会糊，如果没有电饭锅选择其他的器皿，建议选择厚一点的，这样不容易糊锅。
