家人吵着要吃素一点的饺子，点名要西葫芦鸡蛋虾仁饺，起先觉得西葫芦味淡，鸡蛋也味淡，配在一起，能有什么味！包了之后，发现太鲜美了，家人说是继三鲜之后，又一个神仙饺子，这么鲜美的饺子，不可以独享，一定要分享出去，非常适合娃娃们吃~
西 葫 芦 鸡 蛋 虾 仁 饺 子
配方|侠女森森编辑整理|烘焙圈版权归原作者所有，侵删。
材 料
饺子皮（不想自制买现成的也可以）
- 中筋面粉 260g
- 生粉 20g
- 鸡蛋 半个
- 清水 105g
馅儿
- 鸡蛋 三个
- 西葫芦丝 适量（1~1.5个）青瓜也可以
- 虾仁/扇贝也可以 60g或适量
- 葱 适量
- 盐、糖、胡椒粉 适量
做 法
①按个人喜好加入青瓜或者西葫芦，切丝备用。
②260g普通面粉 20g左右生粉，半个鸡蛋，105g左右揉成光滑的面团。
③揉好的面团盖上保鲜膜静置半小时左右。
④锅里放点油滑两三个鸡蛋切碎备用。
⑤鲜虾仁切断加入一点盐，胡椒粉、食用油姜汁腌制一会儿。
⑥锅里放一点油盐，西葫芦炒出水分。
⑦将炒好的西葫芦用纱布挤干水分，放入鸡蛋和虾仁和爆香的葱油。
⑧加入一点盐和糖，胡椒粉调味拌匀，因为西葫芦已经熟了，也可以试下味最后放虾仁。
⑨面团搓长分剂子，动作要利索，也可以用刀切。
⑩撒面粉防粘拍扁，盖上保鲜膜防干，一边擀皮一边包。
包好的饺子。
鲜美异常，过年做起来鸭~
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