苤蓝凉拌正宗做法(教你做脆嫩清香)(1)

教你做脆嫩清香,爽口下饭的凉拌苤蓝,简单易学,夏天抢着吃

最近气温高达30°C以上,吃什么都没有胃口,所以整一道凉菜来清凉一夏,那有什么好的食材呢?苤蓝(piělán)就是很好的选择,最适宜鲜食和凉拌,榨汁喝具有一定的抗癌作用,其中微量元素钼的含量,可抑制亚硝胺的合成,苤蓝含有丰富的维生素E,能提高人体的免疫功能。

苤蓝凉拌正宗做法(教你做脆嫩清香)(2)

各个地方的别名

教你做脆嫩清香,爽口下饭的凉拌苤蓝,简单易学,夏天抢着吃

下面大厨手把手教你做脆嫩清香爽口下饭的凉拌苤蓝

食材:

苤蓝1个 蒜泥3克 小米辣10个左右 白糖10克 盐5克 白醋5ml 大红浙醋10ml 葱花少许 香油3ml

苤蓝凉拌正宗做法(教你做脆嫩清香)(3)

1、将苤蓝去皮,一定要把老皮都去干净,要不然很硬咀嚼不烂。

苤蓝凉拌正宗做法(教你做脆嫩清香)(4)

2、将苤蓝切片后切成细丝,放入碗中,泡入凉水中冲一下最好(泡过的苤蓝丝根根挺立,吃起来又甜又脆)

苤蓝凉拌正宗做法(教你做脆嫩清香)(5)

3、取一个碗里调入盐、白糖(可以稍微多一些,吃的时候略有回甜)、蒜泥、白醋、大红浙醋、香油、小米辣,用一个汤勺顺一个方向搅拌,使其盐、白糖充分融化待用

苤蓝凉拌正宗做法(教你做脆嫩清香)(6)

4、取一个餐具将切好的苤蓝装起来,給它的造型弄漂亮些,接着淋上调好的酸辣汁水,撒少许葱花点缀即可上桌

烹饪技巧

1、这道凉拌苤蓝盐、糖稍微多加一点,其口感层次脆、酸、辣,回味略带甜

2、苤蓝嫩叶中钙含量很

3、苤蓝食用方法以生食为主,还可以沾酱生吃、凉拌、做沙拉、爆炒和作汤等几种食用方法,最适宜鲜食和凉拌。

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