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苦瓜有清凉解暑的作用,很多人因为苦瓜的苦味而选择放弃。但是苦瓜却有着非常高的营养价值,同时有着不染苦于其他食材的品质,被誉为“君子菜”。

多吃苦瓜有着清热解毒、养颜嫩肤、降血糖的功效。在注重养生的今日,苦瓜就是一种非常养生的食材。在炎热的夏季里,食用一些苦瓜还能泄去心中烦热,排除体内毒素。

话不多说,今天给大家分享一个苦瓜的新吃法,苦瓜脆嫩而清香,营养又美味。下面请看我们的操作:

【苦瓜拌鸡蛋皮】

最好吃的苦瓜炒鸡蛋的做法(大厨分享苦瓜拌鸡蛋皮)(1)

下面是所用到的食材和调料

食材:苦瓜,鸡蛋,大蒜,红菜椒

调料:食盐,白糖,白醋,芝麻油

准备洗净的苦瓜一根,先去掉头尾,再一分四半,用刀片去内瓤,这一步可以减少苦瓜的苦味。然后斜刀切成薄片,放入小盆中备用。

最好吃的苦瓜炒鸡蛋的做法(大厨分享苦瓜拌鸡蛋皮)(2)

最好吃的苦瓜炒鸡蛋的做法(大厨分享苦瓜拌鸡蛋皮)(3)

红菜椒半片切成长条,和苦瓜放在一起。

最好吃的苦瓜炒鸡蛋的做法(大厨分享苦瓜拌鸡蛋皮)(4)

大蒜几粒拍扁,切成蒜末放入盆中。

最好吃的苦瓜炒鸡蛋的做法(大厨分享苦瓜拌鸡蛋皮)(5)

准备一个小盆,打入两个鸡蛋,加入少许食盐,入一下鸡蛋的底味,再加入少许水淀粉,用筷子打散搅匀备用。

最好吃的苦瓜炒鸡蛋的做法(大厨分享苦瓜拌鸡蛋皮)(6)

炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,这一步是为了避免食材粘锅。

最好吃的苦瓜炒鸡蛋的做法(大厨分享苦瓜拌鸡蛋皮)(7)

然后倒入少许鸡蛋液,晃动炒锅,慢慢把鸡蛋摊平,从锅边淋入少许食用油,煎至鸡蛋皮一面呈金黄色时,翻过来煎另一面,等鸡蛋皮煎熟以后,取出放在菜板上。

最好吃的苦瓜炒鸡蛋的做法(大厨分享苦瓜拌鸡蛋皮)(8)

把剩余的鸡蛋液也按这个方法煎好备用。

最好吃的苦瓜炒鸡蛋的做法(大厨分享苦瓜拌鸡蛋皮)(9)

下面我们把苦瓜焯一下水。

锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,这一步既能增加苦瓜的底味,又能保持苦瓜的亮度和色泽。

最好吃的苦瓜炒鸡蛋的做法(大厨分享苦瓜拌鸡蛋皮)(10)

等水烧开后,下入苦瓜和红椒,焯水一分钟左右,即可倒出控水拔凉,苦瓜过一下凉水,吃起来口感更脆。

最好吃的苦瓜炒鸡蛋的做法(大厨分享苦瓜拌鸡蛋皮)(11)

最好吃的苦瓜炒鸡蛋的做法(大厨分享苦瓜拌鸡蛋皮)(12)

然后把鸡蛋皮从一边叠起来,切成半厘米宽的长条,放入盆中。

最好吃的苦瓜炒鸡蛋的做法(大厨分享苦瓜拌鸡蛋皮)(13)

准备一个拌菜盆,倒入蒜末,加入食盐1克,白糖0.5克提鲜,白醋3克,芝麻油3克,倒入控水后的苦瓜片,用筷子搅动,颠盆拌匀,倒入鸡蛋皮,再次颠盆拌匀,使盆底的调料和食材充分融合。

最好吃的苦瓜炒鸡蛋的做法(大厨分享苦瓜拌鸡蛋皮)(14)

全部拌匀以后,装入盘中就可以食用了。

最好吃的苦瓜炒鸡蛋的做法(大厨分享苦瓜拌鸡蛋皮)(15)

好了,这道清爽适口的苦瓜拌鸡蛋皮就做好了,食材简单,营养健康,有空就试试吧。

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