掌上春城讯中秋佳节亲友相聚大餐一定少不了，面对每100g大约就有500大卡的高热量月饼，不少年轻人会选择吃两片酵素阻断热量，以求大快朵颐之后依赖酵素“躺瘦”。酵素是否能减肥美容，消费者为何热衷？9月19日，记者走访了昆明市主城区内多家酵素销售商和昆明市延安医院营养科了解相关情况。
酵素变身“全能选手”
商家玩文字游戏夸大产品功能
据了解，酵素不只是食用，还可以应用在化工、饲料等行业。目前，消费者接触到的多为食用酵素，是由水果、植物、动物等为原料发酵制得的含有营养成分的发酵产品，多被宣称有调理肠道、养颜减肥、阻断热量等功效。
记者在平台搜索“酵素”显示，关于酵素的推送文章超过30万篇，主要围绕“减肥、排毒、通便、抗癌”等功效进行宣传，在数十万篇文章中，酵素成了包治百病的“神药”，不少明星、网红也在推荐该类产品。记者发现，多家电商平台都有售卖酵素相关产品且形态丰富，包括酵素果冻、酵素片、酵素粉、酵素原液等，单价在60元-400元不等，产地多来自日韩。一款宣传标语为“轻松蜕变女神”的日本进口夜间酵素吸引了记者的注意。“有效果！”当记者向客服咨询该产品是否有减肥养颜功效时，客服给了肯定回答并给记者推荐了一款“最强瘦身组合”的套装产品。
“发酵完成后就可以直接喝了，能够养颜减肥、治疗便秘。”有多年自制酵素经验的市民范敏告诉记者，很多人会用“小偏方”自制酵素，某线上平台也有相关教程。记者从视频内容来看，将果蔬切块混合一定比例的糖和水，装进洗净的容器内封好口放置于阴凉地方让它慢慢发酵，最后产生的液体就是所谓的自制“水果酵素”。
酵素“躺瘦”不现实
长期服用肠子变黑、长息肉甚至癌变
昆明市延安医院营养科医生李孟坤表示，身体状况正常的人不需要补充酶，而需要补充酶的特定病人应在医生指导下，购买国药准字号产品。“任何酵素（酶）通过口服进入身体，在胃里就被完全水解成氨基酸小分子，根本来不及被肠道吸收，也不可能参与到人体的新陈代谢中。此外，酵素或是水果酵素产品的酵素含量其实很低，就算大量食用获得的蛋白质总量也非常少，市民们还不如吃一个苹果。”
据介绍，食用酵素可促进肠道运动，对肠道功能性疾病能起到一定的辅助治疗效果，但不能直接用于减肥和美颜，口服酵素更难起到人体内所需酶的作用。酵素产品之所以能改善便秘，很可能是因为添加了泻药，对于抗癌效果，目前也没有科学依据支持。
“自制酵素只依靠原材料表面携带的微生物形成的菌落完成发酵，不用人工添加菌种。由于工艺条件、操作水平、消毒卫生等条件的限制，操作中很容易混入杂菌，自制酵素很容易被污染甚至产生毒素。除此之外，在自制的过程中，菌种不容易被控制，自制酵素容易产生更多的甲醛、亚硝酸盐等，对健康非常不利。”李孟坤说。
关于近期“杭州63岁阿姨为缓解便秘吃3年酵素，肠子表面发黑像蛇皮”的新闻，李孟坤分析，导致结肠黑变病有几种常见情况，往往是一些女性长期吃含有泻药的药物，容易导致结肠黑变病，还有长期吃纯素食，一点油荤都不沾的人群，有可能肠道变成黑皮；对于慢性便秘的人群，首先应该到专业医院检查，明确原因后根据医生建议进行专业治疗，私自购买药物服用虽然短期内效果明显，但副作用很大，甚至会有引发肠道疾病，比如肠子变黑、长息肉、癌变等风险。
掌上春城记者：常曦 实习记者：朱黎虹
责编：李冬雨
编审：郑阳洋
终审：钱红兵
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