蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。
By 时光不老11
用料
- 线红椒 1500克
- 大蒜 250克
- 新姜 250克
- 白糖 50克
- 高度白酒 适量
- 食盐 50～80克
做法步骤
1、三斤新鲜二荆条清洗干净，晾干水分。
2、大蒜剥皮洗净，新姜洗净，晾干水分。
3、晾干水分的红辣椒切小段备用
4、把切好小段的辣椒放入搅肉机里，打成大碎末备用
5、大蒜籽放入绞肉机打碎
6、姜块用刀切小，放入绞肉机打碎
7、蒜子姜末打成这个状态就行了，不必太细，太细就没口感了。
8、辣椒碎、大蒜碎、姜末碎全部混合在一起
9、50～80克食盐，这个依据个人口味添加
10、食盐、白糖、高度白酒依次放入其中，搅拌均匀
11、装入干净无油无水瓶子中，盖紧盖子，放置阴凉处十五天后，便可食用。
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