涪陵最好吃的豌杂面（去胖妹面庄来一碗麻辣鲜香的干馏豌杂）

在重庆火了多年的胖妹面庄终于开到北京了，李云迪也是这家的铁粉。胖妹面庄的小面充分演绎着“麻·辣·鲜·香”这四种味道，不愧在重庆小面50强中名列前茅。

干馏的豌杂面麻香味更浓，搅拌起来，能让碗里的调料和糯软的豌豆充分裹在面上。小面是碱水面，面条细滑又劲道。小面吃着香的关隘在于佐料，胖妹家的十几种调料里有四味辣椒十分重要，三种北京买不到，都得从四川发来。胖妹面庄坚持手工砸辣椒，这也是味道香的关键之一，香饵胡同里因此经常飘着胖妹家的辣椒香味儿。

和胖妹在重庆总店的做法一样，牛肉面里的牛肉块选用的是小腱子肉，每块肉里都包含牛筋。红油汤香辣浓郁，吃着有种重庆红油火锅般的口感。肥肠是四川人的做法，把肠撕干净了，留下肠本身软香的味道，女生更能接受。北京店的小面分大小碗，小碗3两，大碗4两，解馋又能吃饱。

无论吃重庆小面还是重庆火锅，必不可少凉糕和冰粉，解辣必备。凉糕是胖妹家自己用米浆做的，提前一天熬好，再放冰箱里冰镇一晚。吃了满嘴麻辣香，再来几口糯凉冰粉，这样才是爽。

Tips：

推荐：混合面、豌杂面、牛肉面、肥肠面、凉糕、冰粉。

环境：店面不大，重庆老店的风格。

服务：上餐快，老板娘是美女。

交通：地铁5号线北新桥站（D口出），步行至香饵胡同。

PS：下午3点至5点休息。