红烧排骨属于江浙沪地区的家常菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，一般人都可食用适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食，下面我们就来说一说关于炖排骨的正确方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
炖排骨的正确方法
红烧排骨属于江浙沪地区的家常菜。味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
By 苏州落落
用料
子排骨 450克
葱 8克
姜 10克
料酒 20克
八角 1个
老抽 8克
冰糖 10克
盐 3克
做法步骤
1、排骨放锅里加京葱，老姜，料酒、花椒焯水。 煮开煮三分钟左右
2、捞出排骨流动水冲洗干净，沥水篮里控水。
3、准备葱、姜、八角。
4、排骨放入砂锅。
5、放入葱、姜、花椒加入适量水。
6、烧开放入料酒。
7、改小火慢炖半小时左右。
8、中途记得翻动几次。
9、加入老抽，盐，冰糖继续小火慢炖。
10、要经常翻动，以免糊底，加了酱油和冰糖很容易糊底。
11、最后用大火收汁上色。 调味品不要一次性加足，可以尝一尝咸淡。
12、装盘。
13、成品图。
小贴士
调味品按自己口味调整； 小火慢烧出来的肉质酥而不烂，入口即化； 砂锅用好及时清洗干净，放在通风处晾晒。
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