竹荪又名竹笙、竹参。它营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，被列为“草八珍”之一。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花真菌类，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。野生竹荪生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。
竹荪菌体含有丰富的蛋白质及氨基酸成分，为蔬菜和水果所不及，且所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在，因此不易流失．
正确食用竹荪能调节免疫力、抗血栓、降血脂、抗肿瘤、抗氧化、抗菌、治疗虚弱、治疗损伤、止咳、止痛、补气等功效。
竹荪浸鸡，竹荪鲜甜爽口、鸡肉滑嫩清香、滋补功效显著。《食旅天下》后期将从竹荪浸鸡的“时、形、味、技”等方面做专集报道，敬请关注。
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