六月的旷野更加火热。田埂上明显变得烙脚，要是赤足走到了烈日曝晒的石块上，更是钻心地烫。好在秧苗没有畏惧，农人们早已给它们灌了满满一秧田的水，它们咕嘟咕嘟地喝个饱，不时打着绿色喷嚏，伸着绿色的懒腰，揣着丰收的希望，不在乎地在六月的骄阳下拔节、扬花。
六月
六月是一个突飞猛进的季节。一切都在肆无忌惮地疯长，尤其是那夏天的绿色，又浓又深，霸占得漫山遍野，虽然是映衬着花朵，但事实上却是绿肥红瘦。雨后春笋一夜间冒出大地，竹子快速成长，关节胀得直响，原上芳草萋萋离离，林间参天大树又增加了一圈年轮。
六月就是进入了夏天，夏天人们经常喜欢吃凉菜，而其中的黄瓜就是餐桌上必不可少的一个菜，黄瓜作为人人都喜欢的食物，其中做法可是有很多的。
黄瓜为何会发苦
黄瓜
原因一：有些黄瓜的品种生长过程中容易产生变异株，结出的黄瓜大都是苦的；
原因二：当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味。还有当大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦；
原因三：黄瓜生长过程中，瓜农使用农药过多会导致黄瓜吃起来发苦。
原因四：黄瓜会苦是因为苦味素的存在，苦味素又叫葫芦素，是一种配糖体，存在于多种瓜类的果实中，当黄瓜中苦味素含量很低时，使用时就感觉不到苦味，当含量很高时，苦味增加，使之明显感觉到苦味。
黄瓜的美食做法
1、香脆炒黄瓜
香脆炒黄瓜
首先，需要黄瓜，盐，辣椒面等食材；
然后，将黄瓜切片，提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制。待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用；
再然后，锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香；
最后，闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片。撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。
2、黄瓜炒蛋
黄瓜炒蛋
首先，需要鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，盐，油等食材；
然后，将胡萝卜削皮切成薄片；黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片；热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身；
再然后，将鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液；
最后，在鸡蛋刚凝固时就可以加入黄瓜片，翻炒几下，放盐调味即可。
3、炝拌黄瓜
炝炒黄瓜
首先，需要准备黄瓜、红辣椒、花椒食盐、白糖、生抽、香醋等食材；
然后，将黄瓜清洗干净切去头尾，把黄瓜切成长段，把黄瓜从中间切开成长条，一段黄瓜可以切成六瓣；
注意：黄瓜我们要选择鲜嫩一些的，这样黄瓜才能有爽脆的口感。
再然后，将切好的黄瓜放入一个碗中，加入小半勺的白糖和食盐，把黄瓜和调料抓拌均匀后腌制半个小时。在腌制后的黄瓜会渗出一些水分，这样不仅入味，口感也会变得柔韧爽脆一些。然后用力挤出黄瓜中的多余水分，把挤干水分的黄瓜码放在盘中。这个时候，准备几粒红辣椒，用剪刀剪成辣椒丝，要是喜欢吃辣一些就留着辣椒籽，要是只要香味不要辣味，就把辣椒籽去除；
最后，锅内淋入适量植物油，烧热后加入几粒花椒，煸炒一会，把花椒炒出香味，等到花椒颜色加深后控油盛出。趁热把刚刚烧好的花椒油淋在红辣椒上，用高油温激出香味，然后再淋入适量的生抽和香醋调味，这样一道“炝拌黄瓜”即可享用。
这样做的黄瓜口感清脆爽口，味道香浓，鲜香开胃。
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