做法步骤
1、略肥的猪肉和梅菜,梅菜最好只是猪肉分量的一半,不然会咸
2、猪肉切片
3、剁成肉碎,也可以买肉糜,但是太碎会影响口感
4、剁好的肉慢慢少量多次加入玉米淀粉水
5、用左右拌,拌成软软的肉糜,不要打圈,不要让肉上劲会比较好吃
6、调入生抽,一点点盐,砂糖,白胡椒粉,麻油,轻轻调匀
7、调匀后的肉
8、梅菜把叶子展开,反复冲洗,挤干水份
9、切成碎末,拌入少许油
10、将梅菜碎轻轻拌入肉末,拌均匀,略腌,放入盘中,轻轻拨平,不要按压,用筷子插几个孔,上汽后蒸15分钟,至熟,花花用的是蒸笼,没有蒸汽滴入,如果入锅蒸,上面扣个盘子,不要滴入过多蒸汽。
11、蒸好后略放一放,蒸出来的水份会再吸入肉糜里,即可。
心情故事
梅菜蒸肉饼,港式家常菜,梅菜是甜梅菜,最好买惠州或者港产的甜梅菜心,不是霉干菜哦,霉干菜是干的,甜梅菜是湿的,盐渍的整颗菜心,配上略肥的手剁猪肉碎,加一点点麻油,极香,佐饭。
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