干锅菜的做法大全家常窍门(干锅黄鱼做法)(1)

家常口味的湘菜在造型上没有酒店菜品的美观,更注重味道。很多菜品要求是色香味形,而湘菜家常菜是味色香形,味道是第一位。今天给大家介绍的这道干锅黄鱼真的很普通,但销量是非常的好,味道应该是最大的吸引力。

原料:

小黄鱼5条,洋葱半个。

调料:

菜籽油75克,郫县豆瓣酱10克,真辣爽剁椒15克,豆豉8克,姜丝各10克,蒜末、辣妹子酱、味精、鸡精各3克,色拉油20克,骨汤400克。

制作:

1、黄鱼去内脏,制净,打一字花刀。洋葱切丝填干锅底。

2、锅内菜油,烧至七成热,下姜丝,倒入黄鱼煎至两面金黄色,倒出。

3、锅留底油,下豆豉、郫县豆瓣酱、真辣爽剁椒、辣妹子酱、蒜末炒香,加骨汤,下鱼,加味精调味,小火煨3分钟,加鸡精调味,起锅装入干锅内,稍做点缀就可走菜。

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