每天教大家做各种美食，好久没放假了，昨天终于给自己放了一天假，于是和几位朋友去汉江边钓了一天的鱼，一天的收获还真不少，钓了不少的鲫鱼、武昌鱼、鳊鱼，晚上我约着几位好朋友来我家做客，把这些鱼解决。回到家后，不到2小时，一桌子的鱼就上桌了，其中几位朋友都夸奖我，说我炸的鱼好看，不仅不破皮，而且色泽还炸的是金黄色，看着就有食欲。饭后，我的几位好朋友都说今天鱼烧的好吃，但是想学一下手艺，就是如何能煎好鱼，我们每次钓了很多鱼，家人怎么都炸不好，每次烧出来鱼都是碎的，看着都没有食欲。
相信很多人都有过和我朋友类似的经验，不管在家怎么煎鱼，鱼还是粘锅、破皮，完全丧失煎鱼的信心了，为此，胡师傅今天专门写了这篇文章。我今天只教大家一种煎鱼的方法，因为只要学会了这个方法，炸所有的鱼都不会粘锅，更不会破皮，而且这个方法是最简单、最实用的，煎鱼时，有人抹生姜，有人抹面粉，都不对！今天胡大厨就教大家最正确的做法。
首先我们将买回来的清洗干净，鱼肚子里面黑膜一定要彻底刮干净，接着抹适量的食盐到鱼皮上，每一个地方都要抹着盐，抹好盐后，将鱼腌制10分钟，然后将腌好的鱼用清水清洗干净，再用干纸巾将鱼表面的水擦拭干净即可备用。锅中给适量的油，油温烧到7成热，将鱼放入到锅中，大火将鱼炸成金黄色，然后炸另一面。如何判断鱼炸好了呢，只要鱼放入到锅中炸了2分钟，鱼在锅中能摇晃的动，就代表鱼炸好了，可以炸另一面了。
煎鱼的秘诀：煎鱼时，我们一定要将鱼用盐腌制，因为鱼皮遇到盐，会失去大量的水，失去水的鱼皮就会紧缩，紧缩后的鱼皮就会变硬，下锅前，我们将鱼表面的水擦拭干净，鱼皮就不能在吸水复原，所以鱼下锅前，鱼皮是非常硬的，这样鱼皮就不会粘锅了、更不会破皮了。大家以后煎鱼时，只要有了这2个步骤，相信大家都可以炸出完整无缺的鱼。
这就是今天分享给大家煎鱼的方法，也是最简单、最实用的方法，如果您还知道更好的煎鱼方法，请留言我，我们一起向您学习！最后感谢每位读者的观看，觉得今天文章不错，请点一个赞，感谢您对我的支持！
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