各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『我家吃油从不买，10斤肥膘扔进锅里，出来一锅“香”油，放一年不变味』
食用油大家天天都在吃，你认为最香的油是什么油？估计每个人的答案都不一样，有人认为是菜籽油，也有人说是花生油，更有人觉得芝麻油才最香。
这些食用油确实都很香，但要是和它比一比，就是“小香见大香”了。我说的这种食用油，就是母亲亲手熬的猪油，是我记忆中最香的油。
猪油是一种动物油脂，具有天然的肉香味，尤其是熬猪油时，屋里熬油屋外香，用它炒肉或是炒菜，都香得不得了，最适合用来炒绿色蔬菜，鲜嫩爽脆，油润鲜香，谁吃了都说好。而猪油的香味，是一众植物油无法相比的。
过去母亲炒菜，食用油都不用买，由于吃惯了母亲熬的猪油，成家后我也经常自己熬猪油，但总感觉没有母亲熬的香，而且保存时间不长。要知道母亲熬的猪油，放一年都不变味，特香。
我专门跑回农村老家，向母亲请教了我猪油的方法，原来我只学到了皮毛，有几个技巧还没掌握。按照母亲说的方法熬了一锅，颜色雪白，气味香浓，放了一年也没坏，照样香。
下面我把熬猪油的方法分享给大家，喜欢吃猪油的朋友快学一学，自己在家熬一些，好吃又放心，再也不用买油了。
【熬猪油】
准备猪板油、食盐、花椒、八角、大葱、生姜。
做法
1、熬猪油，可以用猪板油，也可以用猪肥膘。从价格上来说，猪板油比较便宜，才10块钱一斤，而猪肥膘就贵一些了。只要用对了方法，2种原材料炼出来的猪油颜色、味道是一样的，根据自己的需求来选择。
2、猪板油用清水冲洗干净，切成小片或块，放入锅中，加入适量的清水，再放几个葱段、姜片，加一大勺料酒，开大火焯水，用勺子撇掉煮出的血沫，3分钟后捞出，冲洗干净。
3、锅洗干净，倒入一碗清水，放入焯过水的猪板油，开大火熬煮，把水分煮干，油就出来了。
【小贴士】用水熬猪油，能很好地掌握温度，熬出来的猪油又白又香。
4、等熬到汤水变透明了，说明水已经熬干了，转小火继续熬。不时用锅铲按压猪板油，这样出油会更快，还要不时用锅铲搅拌，这样猪板油受热均匀，不容易熬糊。熬糊的猪油颜色发黑，还会有一股复糊味。
5、当猪油熬出了一大半，猪板油明显变小时，加入葱段、姜片、花椒、八角，一起熬一会儿，可以去腥增香，熬出来的猪油没有腥味，香味更浓。
6、当猪板油颜色金黄，炸得非常干时关火。准备一个耐高温的容器，放入一勺盐，一小把黄豆，用滤网把猪油过滤到容器里，放凉后盖上盖子，放在冰箱里冷藏保存就可以了。
【小贴士】其实过去农村没有冰箱，照样可以放一年，只要放在阴凉通风处就行。
7、过滤的猪油渣，撒上白糖或食盐拌匀，可以直接吃，个个嘎嘣脆，或是留着炒菜也不错，非常香。
喜欢吃猪油，买上10斤肥膘扔进锅里，熬出来一锅“香”油，放一年不变味，炒菜、拌饭都好吃。农村人家里，少不了一罐猪油，这也是农家菜吃着香的一个原因吧。
【熬猪油的技巧】
1、不管是猪板油还是猪肥膘，熬之前一定要焯一下水，去除血水和腥味，这样熬出来的猪油才会又白又香。
2、猪油建议用水熬。熬猪油有3种方法，水熬、油熬、干熬，水熬是最简单也是最好掌握的，出油快，还不容易熬糊。如果第一次熬，全程用小火熬就可以了。熬猪油的时间不宜过长，熬过了猪油的味道就会发苦。
3、保存猪油时要加适量盐或白糖，并且低温保存，这样才能久放不坏。
60岁母亲熬猪油老方子，雪白香浓出油多，保存1年都不坏！欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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