春天有很多野菜，荠菜、榆钱、面条菜、蒲公英等等，而荠菜自古以来就被视作野菜中的上品。荠菜，李時珍在《本草纲目》将之称为“护生草”，初萌于严冬，繁茂于早春，是春的使者。荠菜带有淡淡的清香，味道鲜美，古往今来的文人墨客留下众多脍炙人口的诗篇。《诗经·谷风》有记载：“谁谓荼苦，其甘如荠。”，陆游曾说“春来荠美忽忘归”，方回也说：“冲风踏雪须归去，荠菜肥甜白酒香。”，明代王世贞也有诗云：“荠菜乍香藜饭熟，留君且受午时供。”。民间也有“到了三月三，荠菜当灵丹”的美称。
有一种野菜叫荠菜，古诗词里的荠菜，花小普通，但味道鲜美！
荠菜
宋-许应龙
拨雪挑来叶转青，自删自煮作杯羹。
宝阶香砌何曾识，偏向寒门满地生。
清明
宋-史达祖
宫烛分烟眩晓霞，惊心知又度年华。
榆羹杏粥谁能办，自采庭前荠菜花。
玉楼春-春思
宋-严仁
春风只在园西畔，荠菜花繁蝴蝶乱。
冰池晴绿照还空，香径落红吹已断。
意长翻恨游丝短，尽日相思罗带缓。
宝奁明月不欺人，明日归来君试看。
到京师
元-杨载
城雪初消荠菜生，角门深巷少人行。
柳梢听得黄鹂语，此是春来第一声。
春日出南野
明-盛彧
霜晴白沙堤，水色明春衣。
肩舆稳如马，花鸭随人飞。
远碧散霞彩，芳翠开林霏。
土融麦根动，荠菜连田肥。
走觅南村翁，鸡黍宜荆扉。
对酌古柳下，谈笑偶忘归。
全椒道上口占
清-吴敬梓
榆甲雨过春水平，村原无复桔槔声。
年来料得多丰稔，墙角先看荠菜生。
朗州绝句
清-查慎行
雨馀天气好清明，荠菜花开去踏青。
乐令园荒桃李尽，更无啼鸟入空城。
看花韵
清-宋荦
荠菜登盘逼早春，青荧灯火酒千巡。
分题每爱诗中画，入座偏宜世外人。
南浦疏钟催短景，西陂孤棹待閒身。
清辉恰送江天月，顿洗胸中十斛尘。
东海渔歌补遗鹧鸪天-荠菜
清-顾太清
溪上星星小百花。也随春色斗豪奢。
绿波渺渺天边水，细草盈盈一寸芽。
春有限，遍天涯。千红万紫互交加。
野人自有真生趣，桃叶携筐亦可夸。
鹧鸪天-惊蛰先开荠菜花
清-奕绘
惊蛰先开荠菜花，一年春事渐繁奢。
相思河畔青青草，独秀溪边嫩嫩芽。
闲意态，野生涯。盈筐荐饭美无加。
世间一种甜滋味，留与高人子细夸。
凤衔杯-观音山游暮归即景
清-陈维崧
香红暖翠风吹散。依旧在、心头嵌满。
恰残梦懵腾，墙围青粉谁家馆。
正隔水、飘歌板。
柳丝楼，梨花苑。雨濛濛、画船归晚。
剩荠菜连天，檀心娇煞无人管。
黄了春城一半。
荠菜
近现代-曹家达
圮墙苔甃弄幽姿，寒碧春华各胜时。
风暗尘容怜紫玉，霜和烟影上青丝。
直须寻味甘荼苦，可是抽心类卷施。
薄采终朝归沐晚，莫将阴雨怨风时。
,
