香菜是一种很常见的调味品，众人对它褒贬不一，喜欢吃它的人认为，它的香味简直“太上头”，让人爱不释手。而不喜欢的人绝对会对它敬而远之，只要饭菜里有它的身影，看上去就毫无食欲。
不过我们家对香菜尤为喜爱，不仅仅是调味的时候用上，有的时候还会把它当作蔬菜，和肉一起炒制，这种香味是无可替代的！
香菜这种东西，价格不贵，平时用到的次数也多，因此我们家买的时候就喜欢多买一些，放家里囤起来。
但是香菜虽然好吃，却有个致命的缺点，如果不尽快吃完的话，几天的时间香菜叶子就会发黄、变干了，这样的香菜香味大大减少。很多人习惯把它直接放冰箱保鲜，但是效果却不怎么样。下面我们看看老农教大家的一招，放久了也不发黄不烂叶。
1、买回来的香菜，我们直接将其清洗干净即可，其他的什么都不需要，更不要去掉根部。下面再准备一锅清水，将其烧开，把水烧开之后，我们往里面倒上一勺盐，然后把香菜放进去焯水。
2、焯烫时间不宜过长，15秒钟就可以将其捞出来了，放到一盆凉水中过一下。下面准备几个晾衣架，把香菜挂在上面，然后放到一个通风阴凉的地方，让香菜自然风干，直至变干变脆之后就可以了。
3、注意晾晒香菜的时候，一定不能见阳光哦，一般晾晒3天左右即可。接下来准备一个塑料袋，把香菜全部放进去，然后找一个阴凉的地方保存起来，就可以了，随吃随拿也非常的方便。
4、很多小伙伴问，香菜都干了还怎么吃，怎么保持新鲜的口感？其实我们吃的时候，只需要把香菜放到清水中浸泡一会，它就会变软了。这样处理过后的香菜，真的跟新鲜的相差不大，大家完全可以试试。
材料：牛肉、香菜、小米椒、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蛋清、食用油
1、牛肉洗净切薄片，加上生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋清、食用油，抓匀后腌制一会备用。
2、香菜切成段，小米椒切圈，姜蒜切末备用。锅内倒上食用油，烧热后加上牛肉翻炒，炒至变色后捞出。
3、下面接着再把姜蒜、小米椒放进去，炒出香味。接着再把牛肉倒入锅中，翻炒片刻后，再把香菜放进去。
4、香菜不宜炒太长时间，翻炒一会之后，我们加上适量的盐、鸡精，炒匀后就可以出锅了。
