说到香菜，很多人都会露出嫌弃的表情，仿佛它是最难吃的食物之一。的确很多人对香菜的口感无法接受，认为这种东西味道十分奇怪，根本难以下咽。平时去外面吃饭、点外卖的时候，一定要提醒老板不要加香菜才行。
同样，也有不少人对香菜尤为喜爱，我就是其中一员。尤其是炖汤喝的时候，必定要加上一些香菜，喝起来才过瘾。香菜末嚼一嚼，散发出的香味让人回味无穷。我们家买香菜的时候也喜欢多买，有的时候感觉炒着吃都很美味呢！
不过香菜买多了，保存起来又是个难题，毕竟一次性也吃不了多少。有的时候几天不吃就已经干枯发黄了，同时香菜的香味几乎都没有了。今天教大家一个方法保存香菜，保存起来放半年都新鲜，不发黄不腐烂。
第一步：首先我们需要处理一下买回来的香菜，因为买来的香菜难免会带有一些干枯的、发黄的、烂掉的叶子，需要将其仔细处理干净。
第二步：下面我们把香菜放到一个盆里，倒上适量的清水，将其彻底清洗干净。接下来往锅中加上适量的清水，倒上一勺盐，把香菜放到里面开始焯水。
第三步：但是焯水时间一定要控制好，时间不能太长，否则香菜就会非常软烂了。只需要焯烫10几秒钟，就可以迅速捞出来了。这样香菜不仅能够保持翠绿，而且上面的脏东西、有害物质还可以去除。
第四步：接下来准备一盆凉水，把焯烫之后的香菜放到凉水中冰一下，直至放凉。准备一根绳子或者晾衣架，把香菜搭在上面，然后放到阴凉通风的地方晾晒。这里同样需要注意一点，可以放到阳台上晾晒，但是一定不能见太阳，不能太阳暴晒。
第五步：冬天的话，一般3天左右的时间也能晒好。试一下如果香菜变干，而且很清脆的话，就说明已经晾晒好了，将其用保鲜袋包裹起来，保存在通风阴凉处即可。这样来保存，保存半年都不成问题。
很多人说，这样都晾干了、都变脆了还怎么吃？其实我们在吃之前，只需要将香菜放到清水中浸泡一会，香菜叶子就可以变软了。跟新鲜的味道差不多，香味也很浓郁。
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