麻辣香锅是发源于川渝一带的特色小吃，是以多种食材的搭配，经过特殊的烹饪工序制作而成，麻辣香锅的做法相对比较简单，是一种很受年轻朋友喜欢的微餐饮，麻辣香锅是以“麻辣鲜香”为特点，非常的开胃下饭，相信很多人都会选择点外卖或者是去饭店吃，其实与其花钱买吃不饱，还不如亲手做，食材丰富成本低，干净卫生还能吃得饱，下面我便会将炒制麻辣香锅调料的方法以及麻辣香锅的正宗做法详细分享给大家，让你的家人足不出户便能享受美味。
备用食材：海虾300克，五花肉100克，莴苣100克，莲藕100克，金针菇100克，豆皮100克，芹菜100克，干红辣椒100克，花椒适量，香叶2片，桂皮1小段，八角2个，茴香适量，白糖10克，香油5毫升，香菇适量；
制作过程：第一步，首先需要将所有的食材都准备到位，将所需要的蔬菜都准备好，放入开水锅中焯烫一下，捞出来沥干水分备用，同时将五花肉切成薄薄的片待用；
第二步，在炒锅中添上适量的水，放入香叶、桂皮、八角、花椒和茴香，待水煮开后，计时5分钟，即可关火，倒在一个容器中，将锅擦洗干净后，添上食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味；
第三步，然后将之前熬好的调料水，倒入在锅中，煮半个小时的时间，将煮好的香麻油倒在一个小容器中，注意不要里面的香料，下面开始做麻香红油，重起一锅，加上油；
第四步，放入豆瓣酱和辣椒酱，炒出其中的红油后，加上两勺之前熬好的香麻油，大火煮开后关火待用，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将处理干净的虾放入锅中，炸至金黄色的时候；
第五步，捞出复炸一遍即可，锅中留底油，将五花肉片下锅煸炒至变色后，即可盛出，在锅中放入葱姜蒜，爆炒出先给后，放入焯过水的干红辣椒和花椒，大火翻炒均匀，加上一勺麻香红油；
第六步，放入炸过的大虾，加上盐和白糖调味，盛出，将焯水的蔬菜放入，倒入一勺麻香红油，加上盐和白糖调味，即可盛出，将所有的食材装在一个容器中即可开始享用。
烹饪小技巧：1、做麻辣香锅所用的食材相当丰富，各种蔬菜、菌菇以及肉类都可以放入，完全可以按照个人的喜好来自行搭配，不过还是建议大家要合理搭配，有荤有素才会更加的健康，随着人们对健康饮食理念的逐渐重视，我们与其在外面吃，还担心不干净不卫生，还不如亲手在家做，家人吃着也会更加的放心，相信吃过麻辣香锅的朋友都知道，在饭店吃，2人餐最少都得花百八十块钱，而自己买食材自己做，用这个价钱都够一家人吃了。
2、小编有话说，做麻辣香锅，最重要的就是“麻香红油”，按照食谱认真的去做，相信你做的麻辣香锅醇香味美，上桌就被家人抢着吃，除此之外，建议大家最好是选择水分比较少的蔬菜，这样更加易于操作，煸炒蔬菜和大虾的时候，最好都是加上一勺的麻香红油，口感会更加的丰富，家人也会更喜欢吃，非常建议大家自己学习，给家人露一手。
如果你认为麻辣香锅的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
,
