鳗鱼去头去尾，切成段状沿着鱼骨，从中间斜着切进去，尽量感受鱼骨的位置，用点力气，不要让鱼骨上残留过多鱼肉这样片下鱼骨上面和下面的两层鱼肉，下面我们就来说一说关于鳗鱼饭做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
鳗鱼饭做法
鳗鱼去头去尾，切成段状。沿着鱼骨，从中间斜着切进去，尽量感受鱼骨的位置，用点力气，不要让鱼骨上残留过多鱼肉。这样片下鱼骨上面和下面的两层鱼肉。
将鱼骨和鱼肉分堆放入碗中，密封冷藏备用。
准备酱汁：2大少酱油+1大勺味淋+1大勺桃屋烧烤酱+1大勺麦芽糖或蜂蜜+白砂糖+姜丝。
加热酱汁至浓稠，烧开后再煮2-3min。
待酱汁晾凉后，倒入一半的酱汁到鱼头中，并用手将每一片鱼肉和鱼排都沾满酱汁。冷藏30min以上。
放入锅中小火煎个2-3min至微熟。
然后整齐码放到铺了锡纸的平烤盘上，拿出之前剩余的酱汁，薄薄刷一层。
放入烤箱，中层，上下火200℃，3min。
取出再刷一层酱汁，这次要更厚一些。如果觉得酱汁不够浓稠，可以再加热一下或再加点蜂蜜。
再放入烤箱，中层，上下火200℃，7min。烤好后取出备用。
制作厚蛋丝：小点平底锅中不放油，倒入打散的鸡蛋。待上层稍微凝固后即可卷起。
卷成厚蛋烧后，切成许多小段。
将厚蛋卷拨开，形成厚蛋丝。
蒸好米饭，我是泰国香米+糯米，这样蒸出的饭比较好吃，嚼劲也恰到好处。先铺上鱼骨，再铺上鱼肉。
将刚刚剩余的酱汁加热至更加浓稠，全部均匀地倒在鱼肉上。
码放好厚蛋丝。
撒上熟的白芝麻。
最后放上一些海苔丝作为装饰。完成！
