2017年在连续的雾霾天如约而至
农历新年也紧随其后
那么回家过年免不了走亲访友
想给一年没见的他们
带上一份祝福、一份甜蜜
不如亲手做一做
用料：水果泥170g、鲜柠檬汁12g、白砂糖113g、水饴34g、苹果胶4g、清水2g
1.把苹果胶与20克白糖仔细拌匀备用。
2.把水果泥与柠檬汁混合，小火加热至40度。离火加入苹果胶白糖混合物，轻轻搅拌融化。
3.再把果泥用小火加热，保持搅拌，直至沸腾时，往里加入剩下的93克白糖和糖浆。继续加热，同时搅拌均匀。
4.熬至果泥达到105度左右。每种果泥所含水分都有区别，最重要是把果泥熬煮至非常浓厚，接近果酱状。
5.离火，加入配方外一小勺柠檬汁，用力搅拌均匀。
6.把糖液迅速倒入模中。室温待其凝固。约1小时即可脱出。
7.切成小方块，裹上一层细砂糖即可。
五颜六色的软糖装的透明罐子里，美的很诱人哦！
小贴士：1.水果泥可以用新鲜的或者冷冻的果泥，注意不是果汁！
2.水饴可以用玉米糖浆、葡萄糖浆替代。
用料：A：水100g、水饴240g、砂糖360g、
B:蛋白60g、盐3g、砂糖40g、黄油30g、
C:奶粉40g、花生450g
1.首先熬糖水，将水和水饴倒入奶锅
2.加入360g砂糖，开中火熬煮到糖水145度
3.煮糖水的同时，蛋白加入盐，分次加入砂糖，打发至硬性发泡。
4.将煮好的糖水缓慢的加到打好的蛋白霜里，用打蛋器快速搅拌均匀。
5.加入黄油，搅拌均匀。加入奶粉，继续搅拌均匀。
6.将酱料到在花生粒上，快速揉捏拌匀。
7.将拌匀的糖整成长方形的样子，晾凉至常温，切块包上漂亮的糖纸就ok啦。
小贴士：
1.如果买的带皮生花生，提前用烤箱200度，烘烤8分钟，就很好去皮了。
2.水饴可以用麦芽糖代替。麦芽糖是有颜色的，所以做出来的牛轧糖就会没那么白。
3.坚果可以用任何坚果替代，也可以加入各种水果干哦，因为这是你新手做的^_^
用料：砂糖200g、淡奶油120ml、无盐黄油113g、水45g、玉米糖浆60ml、片状海盐适量
1.砂糖混合水倒入锅里，加入玉米糖浆，开中火加热至沸腾。
2.当糖浆温度到达149°C-154°C之间，此时的糖浆已经呈琥珀色。
3.糖浆熬到你想要的颜色，小心分次加入液化的黄油和温热的淡奶油搅拌均匀。
4.继续加热，焦糖煮到115°C，即可倒入铺好油纸的模具中撒上片状海盐，冷却定型。
5.冷却好的焦糖用锋利的刀切块，包上糖纸就可以了。
小贴士：1.煮至115°的焦糖是柔软耐嚼的，而且入口即化的。想要稍硬点的可以煮到118°C。
2.焦糖的软硬跟煮糖浆的温度有关系，室内的温度湿度也会影响糖的软硬程度。
用料：砂糖200g、淡奶油120ml、无盐黄油113g、水45g、玉米糖浆60ml、片状海盐适量、意式浓缩咖啡8g、黑巧克力碎56
1.砂糖混合水倒入锅里，加入玉米糖浆，开中火加热至沸腾。
2.当糖浆温度到达149°C-154°C之间，此时的糖浆已经呈琥珀色。
3.小心分次加入液化的黄油和温热的淡奶油，搅拌均匀。
4.继续加热，焦糖煮到你想要的软硬程度关火，加入浓缩咖啡和黑巧克力，混合均匀。
5.倒入铺了油纸的烤盘中，撒上海盐冷却定型。
6.冷却好的焦糖用锋利的刀切块，包上糖纸就可以了。
用料：砂糖125g、玉米糖浆31g、蜂蜜30ml、水60g、小苏打10g
1.除小苏打外所有材料倒入锅中，中火加热至沸腾,煮到145°C，离火。
2.加入小苏打搅拌均匀，这是会有泡沫状的液体一直往上冒。
3.一旦停止涌出，立即到入铺了油纸的模具中，放凉直到变硬。
4.用刀把糖块破成碎片，立即转入密封罐，否则它会吸收空气中的水分而软化。
其实这款糖很像小时候吃的麦芽糖有没有，满满的回忆……
好了，做了这么款糖，不知道够不够你使呢？！
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