笔管鱼蛋白质含量较高,必需氨基酸含量较丰富,粗脂肪含量较低,是营养价值较高的一种海产品。，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。大连、青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 笔管鱼 500克
- 韭菜 30克
- 红尖椒 半个
- 葱 5克
- 姜 3片
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
做法步骤
1、笔管鱼洗净
2、锅中煮开水，下笔管鱼焯水。
3、水再次沸腾立刻取出沥水。
4、韭菜切小段，红尖椒切丝
5、葱切葱花，姜去皮切丝，豆瓣酱备好即为爆锅料
6、起锅热油，加入爆锅料翻炒出香味
7、加入笔管鱼、料酒翻炒几下
8、加入红尖椒、蚝油翻炒均匀
9、加入韭菜和白糖
10、炒至所有食材断生即可
11、成品
12、成品
13、成品
小贴士
笔管鱼焯水的时候，不要煮过头，老了就好吃了 烹饪的时候前程要大火快炒。 豆瓣酱和蚝油都有咸味，最后我没有在额外加盐。
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