之前就只知道在吃火锅的时候可以涮牛肚吃，后来吃到用蘸碟涮毛肚，也是非常搭的。
而且这个蘸碟还可以用来吃其他的蔬菜，和火锅的料碗有相似之处。这个蘸碟是特别调制的，所以吃起来还是比较有特色的。
— ❶ —
所需食材
芝麻酱适量、辣椒油适量、牛肚适量。
韭花酱适量、豆腐乳适量、白糖适量。
酱油适量、芝麻油适量。
— ❷ —
做法步骤
本来要买生的牛百叶自己回家制作的，因为店里没有生的，店家又一再解释，牛百叶顾名思义一百张，要逐张的洗，回家在妈妈的帮助下，买了做熟的百叶。
百叶逐张用刀片下来，备用。将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了。细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签。将竹签全部穿好备用。取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。
然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒。准备一碟辣椒油。用骨头煮一锅原味骨头汤备用。将穿好的肚串放入锅内涮，大约涮一两分钟即可。将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用。
— ❸ —
小贴士
涮牛肚的味道真不是一般的美味，是它的时候绝对是可以让你味蕾享受的时刻。
这个蘸料除了可以涮牛肚，还可以涮土豆片、莲菜、西兰花、金针菇等等。
这里只要把这些菜串、穿成一串一串的就行了，要提前煮熟的，五分熟就可以了。
,
