韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。
所以韭菜吃吃还是有好处的，不过，在我老家小的时候，奶奶种韭菜的话，总有一种说法，就是如果家里有岁数逢九的话，那年有的韭菜都不能用割的，只能直接拔起来吃，但是大家都知道韭菜就是割掉一荐吃一茬的呀。但是老人家的传统想法，我们即使不理解也会顺着她啦，老人家开心就好是吧，毕竟家有一老如有一宝呀
韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的。
准备材料：韭菜，三个鸡蛋（毕竟家里有个喜欢吃韭菜炒鸡蛋里的鸡蛋的宝宝）
具体做法：
韭菜挑洗干净后切段，鸡蛋打散（如果您觉得鸡蛋有点醒气，可以加少许料酒，或者想鸡蛋炒出来更软松建议少许清水哦）
把韭菜段倒入打好的鸡蛋液里拌均匀
热锅冷油，倒入韭菜鸡蛋糊，小火煎至成型后翻面
用锅铲切成小块
出锅前加少许盐即可！
如果单独分开炒，韭菜要快速翻炒。
避免加热时间长，韭菜出水。
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