广州冬季的时候，在市场上或农庄可以买到一种取名叫增城菜心的一种蔬菜，这种菜心前些年的时候市场价是18元人民币一斤的样子，而且只能在广州的增城区才有，别的地方想买也少有，故而得名增城菜心。也是增城人送礼的最佳选项。有机会来增城的朋友一定要试试这菜哈！非常好吃！
近些年，广州各区域的市场上差不多都能买到这种菜心了，价格也掉了下来，特别优质的那种也就12元一斤，其他区域种的菜心买到归买到，味道确跟增城产的差很远，增城产的就特别的香甜，又鲜又嫩又多汁。不知是水土的关系，还是菜种品种的关系？为啥就不一样呢？让特别喜欢吃这菜的我百思不得其解，纳闷着呢。
这两天，我们有弄到正宗的增城菜心，心里那个乐呀，比吃了大鱼大肉还开心。分享一道豆豉蒜茸菜心给大家。喜欢的可以试试！
豆豉蒜茸菜心
食材：增城菜心；豆豉；蒜子；姜米；食盐；植物油。
制作流程：
第一步：将菜心用清水浸泡30分钟，清洗干净，沥干水份；
第二步：将菜心的茎叶分离，菜茎部分用刀改切成菱块状，菜叶部分用手撕成小段状；
第三步；蒜苗和姜片清洗干净，切成颗粒状，豆豉改刀切碎；
第四步；锅烧热，放入植物油，放入姜蒜爆香，放入豆豉炒香，再放入菜茎部分翻炒断生，放食盐，最后放菜叶翻炒几下即可；
第五步：起锅装盘。
小贴士：
1.增城菜心能用手撕的尽量手撕，不用刀改，手撕出来的菜心，味道就是不一样，要问为什么，我也不知道[大笑]
2.用清水浸泡可以很好的去除农药残留物。吃着放心。
3.炒增城菜心不用放生抽，味极鲜或蚝油之类的调味料，尽量保留它的原汁味更好吃。豆豉和蒜苗不放也可以，直接素炒也非常好吃。
4.翻炒的过程中，全程大火，炒断生即可，炒太久会老。
这样炒出来的增城菜心，鲜嫩多汁，香甜可口，它的这种甜，很爽口，很自然，甜而不腻，吃起来脆脆的，多肉多汁。非常的好吃。喜欢的可以试试！
我是罗二丫头，喜欢的可以点关注，下次见。
