富硒的并不算多甚至可以用“屈指可数”来形容。要知道中国72%的土壤都是处在一个缺硒的状态。那么在不缺硒的地方，一般地区中要属芝麻和麦芽两种作物含硒量最多。另外，海产品和动物内脏例如：猪肝、肾中的含硒量也是高于常规肉类的。
不仅仅是富硒食物不多，在这些食物中硒含量的数值变化也很大。同时影响植物性食物中硒含量的主要因素是其栽培土壤中硒的含量。中国72%土壤都是处在一个缺硒的状态。有30%土地处于极度缺硒的状态。例如低硒地区大米的硒含量可低于0.02毫克／千克，而高硒地区大米硒含量可高达20毫克／千克，相差1000倍之距。动物性食物的硒含量同样受产地影响。
总之，我们如果想要从食物中摄取人体需要的硒，必须做到吃的全面，吃的均衡。但是由于富硒食物本身就比较少，再加上每个人对营养素的吸收利用率都是不一样的。单纯想靠食物中获得人体需要的硒是很难的，即使是再一些非缺硒地区，食物供应丰富，还是很难满足人体对硒的足够需要，特别是中老年人、小孩、亚健康人群本身吸收技能比较明低下，最好的办法是额外补充优质硒制剂，以满足人体健康需要。
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