入冬要多吃这菜，两种食材简单一炒，鲜美又营养，我家每周吃一次！
大雪节气刚刚过去，这意味着冬天已经来临，天气也会越来越冷。入冬后早晚的温差更大，中午的时候有15度左右，到了晚上会在0度左右，免疫力低下的人群，很容易感到身体不适，尤其是妇女儿童，更要注意防寒保暖，及时添加衣物，多吃一些有营养的食物，这样，可以让我们的身体提高免疫力，增强抵抗力，今天我给大家分享一道好吃又有营养的美食，食材很普通，做法也特别简单，用鸭蛋和菠菜简单一炒，鲜美又营养，我家每周都要吃一次。
鸭蛋是鸭子生出来的蛋，营养十分丰富，鸭蛋中蛋白质含量和鸡蛋相当，含有矿物质的总量却远远超过鸡蛋，特别是铁和钙的含量丰富，能预防贫血，促进骨骼发育，吃鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效，特别适宜女性和儿童食用。菠菜中含有多种维生素、纤维素、胡萝卜素和丰富的矿物质，其中人体所需的造血原料铁含量最为丰富，是西红柿、韭菜、苦瓜等蔬菜的数倍，经常食用有助于缓解缺铁性贫血。菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，可以保护视力和维护上皮细胞的健康，提高机体抗病的能力，促进儿童生长发育。
这两种食材，都富含铁元素，是贫血人群的理想食材，简单炒一炒，鲜美又营养，妇女儿童多吃对身体好，分享给大家。
菜名：【菠菜炒鸭蛋】
主要食材：鸭蛋2个，菠菜半斤。
调味料：食盐半勺，食用油2勺，香葱1把，料酒少许。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤：
第一步 菠菜摘洗。先把菠菜的黄叶摘去，把根部的根须都摘走，放入水池中洗干净，然后再放在水龙头下冲洗一遍，控干水分备用。
第二步 焯水。锅中烧水，水开放入菠菜，焯水半分钟后捞出。因为菠菜里面含有草酸，焯水可以去除草酸。
第三步 切碎。把焯水后的菠菜放在凉水中过凉，然后挤干水分，放在砧板上切碎，放入碗中备用。两个鸭蛋打入碗中，加入香葱1把，少许料酒去腥，搅拌均匀备用。
第四步 炒制。起锅烧油，油热倒入鸭蛋液，翻炒至凝固，然后再倒入切碎的菠菜炒匀，让菠菜完全与食用油拌匀。
第五步 出锅。接着加入半勺食盐调味，再加入少许高汤，大火烧开即可出锅。这样做出来的菠菜炒鸭蛋，鲜嫩美味，营养下饭。
第六步 成品图。它的矿物质含量远超鸡蛋，铁含量尤其丰富，妇女儿童多吃对身体好！
----《温馨小提示》----
1 菠菜不要和豆腐一起食用。菠菜中含有大量草酸，而豆腐因为是用卤水制成，含有大量的钙。当菠菜与豆腐一同搭配食用时，豆腐中的钙易与菠菜中的草酸结合生成草酸钙，形成不溶于水的结石，可能会影响人体对营养物质的吸收。
2 鸭蛋不要和李子一起食用。鸭蛋营养丰富，老少皆宜；李子能促进消化，热量不高，不过这两者不能同食，若肝肾功能不全或有肝肾损害的人群将两者一起吃，会引起中毒的现象。
3 鸭蛋不要和桑葚一起食用。鸭蛋含蛋白质、脂肪、矿物质等成分；桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等物质，鸭蛋和桑葚同时食用有可能对胃产生刺激作用，导致胃部不适感，对身体健康有不利的影响。
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