盆里放入面粉,加入盐,倒入100克开水,边搅边倒,剩余的干面粉加入80克凉水,搅拌成面絮,下面我们就来说一说关于家常油饼怎么做又软又好吃?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

家常油饼怎么做又软又好吃(做油饼的步骤)

家常油饼怎么做又软又好吃

盆里放入面粉,加入盐,倒入100克开水,边搅边倒,剩余的干面粉加入80克凉水,搅拌成面絮。

将面揉成光滑的面团,要是沾手,饧2分钟再揉,这样就不会沾手了,揉好后表面刷上植物油,盖上保鲜膜饧2个小时为最佳。

面饧好,面板上抹适量油,防止粘,把面团取出,拉拽成长条,再切成5~6个小剂子。

把小剂子擀成1毫米左右的长方形面片,刷上少许油,上面再撒点面粉。

将面片折叠成扇面状。

撑长,一头从外往里卷。

卷好后,把一头压在胚子下面,这样饼胚就做好了。

全部饼胚做完,盖上保鲜膜松弛10分钟。

将松弛好的饼胚轻轻压开,这时面的延展性比较好,擀开即可。

电饼铛预热好,用硅胶刷在锅底刷适量油,饼胚缠在擀面杖上,放入锅内,盖上盖子烙2分钟。

揭开锅盖,饼胚鼓起。

翻面再烙1分钟。

烙的时候,用筷子反复夹饼,目的是饼的层次多,更柔软。