断水活不过3天，完全不进食能撑7-14天，这是我们口口相传的常识。但是，人类能多久不进食这个问题，可远不止这么简单，明白吗？
标题中的提到的绝食382天，并不是你看花眼了。上世纪，一位27岁的苏格兰男子安格斯·巴比耶里（Angus Barbieri）在医生的指导下，就完成了这一壮举，创下了禁食时间最长的世界纪录。
安格斯·巴比耶里的382天以来的第一顿
1966年7月11日早晨，一个煮鸡蛋，一块黄油面包和一杯黑咖啡就已经他这一年多来的第一顿饭了。当时他形容，自己都快要忘记食物的味道了。
这名男子为什么这么想不开，拒绝世间所有美食，选择禁食？还不是因为太胖了。
在这之前，巴比耶里的体重是412斤，严重肥胖。但禁食382天后，他的体重也从412斤变成了162斤，足足减掉了250斤。
原来的体重，已经严重影响到他的日常生活和健康了。于是，迫切想要改变的巴比耶里，便来到了医院告诉了医生威廉·斯图尔特（William Stewart）自己大胆的想法。他想试一下完全禁食，让自己的体重快速下降。
412斤和162斤的巴比耶里对比
尽管这看起来很残忍，但在上个世纪中期，饥饿疗法（starvation therapy）仍是对抗肥胖症的一个重要手段。当然，医生也认为他很可能坚持不下来，不过他还是欣然地同意了巴比耶里的决定，并给予医学上支持与病情监测。因为正好，那个时期科学家也在研究人类在长期禁食的情况下会发生什么。
在进入禁食期后，巴比耶里就不再摄入任何卡路里了，平时只喝水和定期补充维生素、矿物质等各种膳食补充剂。不过，他也被允许喝咖啡、茶或者气泡水等几乎不含热量的液体。而为了保证巴比耶里的身体不出状况，他还需要频繁地接受血液、尿液和粪便等各项检查，日常往返于家和医院之间，也经常医院过夜。
从过往经验来看，完全禁食40天对人类来说，就已经差不多是极限了。就算密切地监测着生理指标，病人还是很容易陷入危机，猝死风险很大。而医生，也建议他进行短期禁食，而不是长期禁食。
但出乎所料，巴比耶里不但坚持了下来，甚至还要求加大力度，主动延长自己的禁食时长。因为当禁食从几天变成几周后，他突然就感觉不到饥饿了，仿佛失去了想吃东西的欲望。而除了感觉有些疲惫之外，他的身体也没有强烈的不适感。这使得他有了信心向自己的理想体重——164斤迈进（按他身高计算）。
其实，巴比耶里禁食的绝大部分时间都是在家中度过的，并没有医护人员24小时“盯岗”。但他定期到医学接受各项检查的结果，也确实证实了他并没有偷偷地进食的。而为了让他专心减肥，他家里主打油炸食品的快餐店也关闭了。
禁食的最初四个月，他的血糖水平是一路缓慢地下降，并在第四个月后开始维持在一个很低的水平。一般人的空腹血糖正常值大概在70-110mg/100ml。而巴比耶里多次检测的平均血糖值只有30mg/100ml，难以支撑正承认的日常生活。但他的身体一直到禁食结束都没有出现问题，意识清醒并行动自如。
关于尿液的检查，医院会对他每隔24小时进行一次。在禁食的第100天后，巴比耶里中阳离子和无机磷盐酸的排泄量显著并且持续地增加。而在这之前，这些数值都很低。医生猜测，这些持续的增长很可能来源于溶解了过多的软组织的骨骼肌。
因为没有吃东西，巴比耶里自然也没有什么粪便，只能随缘粪检了。平均每37-38天，医生才能收集到一次他的粪便。不过，在禁食的最后几个月，他也偶尔会在茶和咖啡等饮料中喝到糖和牛奶，而这些在监测报告中都有体现。
日复一日，382天过去了，他的体重也从412斤，变成了他梦寐以求的体重——164斤。绝食的一年多时间里，这名苏格兰男子就足足减掉了五分之三个自己，让世人震惊。除了掉秤快，绝食382天也打破了吉尼斯世界纪录。回过头来看自己以前的衣服，一条裤子就能装下两个现在的他。
而关于他在禁食期间的所有纪录，也都被他的医生详细地被刊登在1973年的一份病例报告上。此外，只用了五天时间，巴比耶里的血糖就恢复到正常且稳定的水平。在五年之后，他的体重也仅仅反弹了14斤，效果十分理想。
当时，很多媒体都第一时间报道了他的这一壮举。但很多报道的最后，都会温馨提示大众这是“危险行为，切勿模仿”。尽管，医生在报告最后也用“就目前的情况来看，饥饿疗法完全可以成功”来总结。然而，靠完全绝食来减重，依然危险，是不值得推崇和模仿的。对于一些有代谢性疾病的患者，盲目的完全禁食更可能危及生命。
其实，禁食最常见的情况，并不见得是用于减肥。宗教仪式中的斋戒和出于政治目的绝食抗议，都很常见且历史悠久。但即便是最经典的圣雄甘地的17次绝食，其中最长的一次也只维持了21天。
此外，若是按现在的医学伦理审查标准，这项风险如此大的人体实验很可能是无法通过审核推进的。因为反面例子，实在是太多了。
而在纪录巴比耶里的报告分析中，医生就已经提到过不少在其他禁食减肥实验中出现的一些极端状况。例如在减肥的禁食期，就有两例患者分别在第3和第8周死于心力衰竭；一例在禁食的第13天，死于小肠梗阻；一例死于乳酸性酸中毒；一例死于肾衰竭。
而另外一种致死情况，还会发生禁食结束后的饲补期。一位年轻且健康的女性在痛苦且艰辛地完成了210天的禁食，却败在了在恢复饮食期。在重新接触食物的第8天，她就死于心率失常。所以说，巴比耶里能熬过382天且身体没出现大问题，已属极其罕见，可能再也找不到第二个巴比耶里。
确实，在巴比耶里的禁食传奇之后，也有人对“绝食的世界纪录”心动。例如，一位英国男子丹尼斯·加勒·古德温（Dennis Galer Goodwin）在1973年就结束了385天的绝食抗议。但吉尼斯并不承认这个记录。除了在绝食期间有人多次给他强行用食管喂食以外，吉尼斯更多的是出于公共健康的考量。绝食危及健康，所以吉尼斯很快就宣布了不再收录与禁食相关的世界纪录了，他们也担心会引起普通人模仿。
美国魔术师大卫·布莱恩的“绝食秀”
不过，即便世界纪录382天都摆在那儿了，有的人还是喜欢挑战绝食XX天，以博人眼球。例如，美国魔术师大卫·布莱恩就把自己锁在半空中的一个透明玻璃箱内，完成了44天绝食。但他的这场“绝食秀”也遭到了质疑，被认为充满了作弊的嫌疑。
结果，这还真刺激到了一位名叫陈建民的中国老汉，他也把自己锁进玻璃屋内，绝食七七四十九天以验证自己的“中医理论”。当然，他在绝食期间并没有接受各项生理指标检查，也没有健全的监督，更像是一场炒作。
在玻璃屋内打拳的陈建民
最后，还是需要再强调一次，巴比耶里是在医生密切的监护下才完成了完全禁食的。没有医疗的监督，即便只是短期禁食也可能招致危险。而且在现代，就算是绝食抗议的各位斗士们，也会邀请医生进行监测身体指标，及时补充各种生命所需的维生素和矿物质等。这除了能将绝食的风险降低，还有助于抗议者达到更长的绝食时长。
此外，也并非每一位患者，都能遇上靠谱医生。例如，一位推行禁食主义的魔鬼庸医琳达·哈扎德（Linda Hazzard），就白白饿死了不少无辜的生命。如果说巴比耶里是禁食减肥最成功的例子，那么下面介绍的，便是历史上禁食的最大反面教材了，足够劝退想绝食减肥的人。
琳达·哈扎德（Linda Hazzard）
在上个世纪初，治疗性禁食观点变得流行，它属于自然疗法中的一种。很多人坚信禁食可用于治疗或预防身体的某些不良症状。而琳达·哈扎德就是其中的一位“禁食专家”。
即便没有正经的医学学位，但她还是伪造了学历、出版了两本关于禁食的书，拥有着一批信徒。她认为所有疾病的根源都是食物，只有禁食能清除人体内的“毒素”，有包治百病的奇效。
而她日常的治疗，就是监督她病人的饮食起居。除了隔几天给一小份蔬菜汤以外，这些病人几乎没有摄入任何的能量。而为了帮助加快“排毒”，他们每天还会被迫进行长时间的灌肠和手法粗暴的按摩。
图源维基百科，坐落在奥拉拉小镇的疗养院
当年，哈扎德就在华盛顿州的奥拉拉小镇（oralla）创建了一个疗养院，名为荒野高地（Wilderness Heights）。但当地人都称这为“饥饿高地”，因为那里饿得半死的病人，比二战时期纳粹集中营关押的犹太人更瘦骨嶙峋。有时候实在是太饿了，他们还会跌跌撞撞地偷跑到附近城镇乞讨食物。
而据估计，大约有40人在哈扎德的禁食治疗下死亡。这些病人在死亡时，体重一般只剩下50-60斤，已经不像人样。
其中一名被救出的女孩多萝西，当时体重只剩不到60斤，而她的姐姐克莱尔已在禁食中死亡
但哈扎德在1912年，只被判犯有过失杀人罪，服刑两年便获假释。次年，在华盛顿州长的宽恕下，她又东山再起了。
不过，哈扎德也没多长命。1938年，她就生病了。这本来是个小病，也有药可医，但她却选择了禁食疗法。然而，禁食并能让她恢复健康，反而加速了她的死亡。这种最痛苦的死法，最终还是落到了她自己的身上。
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