有人说，出现在你身边的人都是与你前世有着未了的纠葛的人
类推到食物上，我上辈子可能是一个流连在美食世界里的海王
至今还深陷在麻辣香锅小龙虾，蛋糕甜品和喜茶之中无法自拔
在对美食的无法抗拒上，我觉得自己好像是一个渣男[笑哭]
今天跟大家分享一个万能的低糖戚风蛋糕底，代糖加杏仁粉的配方，吃起来更安心，低甜度，自然香气，蓬松柔软，回弹稳定，同时适用于裱花，造型等多种烘焙场景。主要是非常简单友好，不翻车的那种。
食材准备：
蛋白3个、蛋黄3个、杏仁粉80g、木薯粉8g、 赤藓糖醇20g（入蛋黄） 20g（入蛋白）、盐2g、塔塔粉3g、葡萄籽油30g、水20g、柠檬汁一点点
操作步骤：
1.蛋黄搅散，加入赤藓糖醇，赤藓糖醇甜度低，不易发胖哦，网上搜索烘焙代糖就能找到啦
2.将代糖与蛋黄搅匀后，加入30g葡萄籽油，或者橄榄油等味道淡的食用油，烤出来没有油腻的味道
3.将油和蛋黄搅打均匀后，将杏仁粉木薯粉和塔塔粉过筛到蛋糊中，因为杏仁粉比较粗糙所以筛起来比较慢，可以用刮刀来回刮拌加速过筛
将杏仁粉和蛋黄糊适当翻拌，成无干粉无颗粒均匀的糊状
4.蛋清中加入几滴柠檬汁，像加入白砂糖一样，将赤藓糖醇分三次加入到蛋清中，将蛋清打至微硬性发泡的状态，有小尖角即可
5.先挖取一铲蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再将其倒回至大份的蛋白霜中
将蛋白霜与蛋黄面糊翻拌均匀，如果比较粘稠不易混匀的话可以用“Z”字形的方式来使它们混合得更快一些
6.蛋糊融合充分到没有大块蛋白，且均匀细腻后，模具贴好油纸防粘，倒入模具中，表面抹平，震出气泡。烤箱中层，参考温度160°，参考时间35-40分钟
7.出烤箱后撕掉油纸，然后放在烤网上晾凉后再撕去底部的油纸
成品非常蓬松柔软，按压也不会变形
内部组织均匀绵密，快速回弹，可以直接吃，也可以做蛋糕胚，非常稳定。
代糖配方甜度低吃起来更安心，添加杏仁粉，香气自然，口感丰富，入口湿润绵软，好吃不发胖，适用于多种裱花、造型等场景，欢迎喜欢的小伙伴点赞，转发，收藏。
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