茭白是一种很好吃的食物，近些年也是被越来越多的人熟知，茭白的经济价值也被很多人发现，并大面积种植，也受到很多农民们喜欢。
茭白炒肉片
无论单季或双季茭白，由于生育期长，植株生长茂盛，对水的需求期长，对肥的需求量大，肥水管理与茭白的产量紧密相关。下面我们就来看看茭白田间怎么管理，茭白肥水管理技术要点。
根据茭白的生育特点，灌水应掌握浅—深—浅。
为了较快地提高地温，灌水深度以3~4厘米为宜。孕茭前水位应逐步加至15厘米左右。进入孕茭期，为了使茭身软化，保持洁白的外形和肥嫩的品质，同时控制无效分蘖，水位应增至20厘米。秋季采收后水位再降至3~4厘米。进入休眠期水位保持1厘米左右或田间呈湿润状态。
夏茭的灌水规律与春茭基本一致。单季茭白由于结荚部位略高，孕茭期水位可增至30厘米左右。
茭白需肥期长，需肥量大，因此，一要施足基肥，二要看苗分次追肥，配方施肥。在茭白的全生育过程中，根据各地的经验，要配施充足的氮肥和适当的磷钾肥料。
基肥一般以土杂肥、厩肥、绿肥或人粪尿为主，或施用生物有机复合肥。每亩可施绿肥2500公斤，或土杂肥2000公斤，或厩肥1500~2000公斤，或人粪尿1000公斤，或生物有机肥75公斤左右。
茭白移栽前2～3天除草、翻耕，每亩施腐熟有机肥2500公斤、过磷酸钙40～50公斤、尿素20～25公斤、草木灰75～100公斤，将肥与泥充分耙匀。连泥挖起长有茭苗的老茭墩，顺着分蘖趋向，以3～5个健壮分蘖苗为一墩分开，每墩要求带有老茎和部分匍匐茎，随挖随分随栽。过高的茭苗栽前割去叶尖，株高留30厘米。栽植行距为66～72厘米，株距66厘米，每亩栽1100～1300墩，基本苗6000株左右。
茭白定植后直到返青期，田间保持水层3厘米左右。分蘖期浅水灌溉，水深3～4厘米；分蘖后期深水控蘖，开始水深7～9厘米，7～8月当天气炎热时水位升高到10～15厘米，并经常换水；采收末期浅水3～5厘米。返青后耥田3次，间隔7天左右，并着重施好分蘖肥。
第一次耥田，每亩施腐熟有机肥2500～3000公斤；第二次耥田，每亩再施碳酸氢铵40～50公斤，硫酸钾10公斤，施后就耥，使肥料在土壤中均匀分布，并与土壤结合，充分提高利用率。
缓苗后进行中耕，每8～10天一次，共进行2～3次，以除草和增氧促根。分蘖末期进行整形，及时摘除黄叶、枯叶、老叶，踩入泥中，以利于株丛之间通风透光。这不仅有利于茭白生长，还可以降低病虫危害。
追肥一般分提苗肥、催苗肥、接力肥和孕茭肥。提苗肥在茭白栽后10天左右施用，催苗肥在分蘖期施用，接力肥在营养生长旺盛的6~7月施用，孕茭肥8月中下旬施用。
提苗肥每亩施有机肥500公斤;催苗肥每亩施有机肥1500公斤或尿素12.5公斤；接力肥每亩施有机肥1500公斤或复合肥25公斤，或尿素10公斤，磷肥20公斤，钾肥10公斤；孕茭肥每亩施有机肥2500公斤或尿素15~20公斤。
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