一道快手下饭菜，孩子超级喜欢吃，每次上桌都光盘。那就是西兰花炒肉片，炒肉片味道鲜美，营养丰富，也是大家喜欢的家常菜，可以搭配炒肉的食材有很多，这一次就试试西兰花炒肉片，西兰花脆爽可口，肉片鲜嫩有营养。西兰花炒肉虽然美味，但很多人也常用会将它直接入锅炒制，如果你也用这食材炒肉，千万别直接下锅，多了这一步更加翠绿养眼，口感好。
西兰花炒肉片，需要多了哪一步呢？那就是将西兰花焯水，这一步万万别省去，西兰花绿色花菜，焯水后色泽翠绿养眼，口感脆爽，清香味美。西兰花营养丰富，其所含的营养物质，比如蛋白质、糖、维生素与胡萝卜素等营养成分位居蔬菜这首，被誉为“蔬菜之冠”。每100克新鲜西兰花中，含蛋白质3.5-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍，为了能更好的保留菜品的营养成分不流失，焯水后再同肉片炒制，这样可以省时，减少炒制时间，也不会生熟不一，影响口感，还可以保留营养不流失，口感也会更加脆爽。其次，西兰花比较难以清洗，经过焯水，可以杀去部分细菌，这样吃得更放心了。
西兰花炒肉片，将西兰花焯水至半熟，然后炒好的肉片加入焯水后的西兰花，这样可以快速出锅，保持菜口鲜嫩，而焯水时要水量充足，滴入少量素油，全程大火，减少蔬菜在沸水中受热时间，然后捞出过冷水，这样处理后的西兰花，色泽翠绿，清香脆爽，分享一道西兰花炒肉片，一起来看看吧。
西兰花炒肉
食材：西兰花200克、瘦肉150克、红椒片适量、蒜片适量、香葱3根、精盐2克、生抽2汤匙、料酒少许、食用油适量、玉米淀粉少许。
做法：1、准备好红椒片，西兰花用刀切为小朵。西兰花清洗小窍门：水里加入精盐，泡一泡，顺时搅拌清洗。
2、将瘦肉切片，加入食用油、料酒拌匀，加入1勺淀粉拌匀。腌制10分钟。加入食用油可以使得肉片入锅后受热均匀，鲜嫩。
3、锅中烧开水，水量多一些，加入少许油，放入西兰花与红椒片，焯上数秒钟，变色后捞出过冷水。
4、锅中入油，烧热后，加入蒜片、葱段炒香，加入腌制好的肉片炒一炒。
5、待肉片炒至变色，加入生抽炒一炒，然后加入西兰花、红椒片，加入少许精盐炒一炒即可出锅了。
小贴士：西兰花炒肉可以加入红椒，或是胡萝卜、黑木耳，搭配起来缤纷亮丽，随个人喜好搭配。
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