要想做好吃的菜,就离不开很多的调料,现代人对于美食的要求越来越高了,因此各种调味料也是必不可少的,我们烹饪菜肴时必不可少的两个调料就是肉桂和桂皮,对于这两种调味料,大家通常都分不清楚,这两种一样吗,那么下面我们就一起来详细的了解一下这两者的区别。

桂皮

肉桂和桂皮是一回事(桂皮和肉桂能减脂)(1)

桂皮和肉桂是常用的调料。一项研究发现,桂皮和肉桂所含的桂皮醛(又称肉桂醛)可直接作用于脂肪细胞,通过促使其产热,从而燃烧能量来改善代谢健康。一直有人问,桂皮和肉桂到底是不是一种东西?如果是两种东西的话,其区别又在哪儿?

桂皮一般厚0.1~0.2厘米,外表面呈黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑。内表面呈红棕色至黑棕色,平坦,有极细纵纹,划之无油痕。质硬而脆,易折断,断面平坦。外层灰色,内层红棕色,两层间有黄棕色射线。气清香而凉,似樟脑,味微甘辛。桂皮以皮薄、香气浓厚者为佳。

肉桂

肉桂和桂皮是一回事(桂皮和肉桂能减脂)(2)

肉桂一般厚0.2~0.8厘米,外表面呈灰棕色,稍粗糙,有的可见灰白色的斑纹。内表面呈红棕色,略平坦,有细纵纹,划之显油痕。虽然能像桂皮一样质硬而脆,易折断,但断面不平坦。外层棕色较粗糙,内层红棕色油润,两层间有 1 条黄棕色的线纹。肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。

简而言之:桂皮薄,肉桂厚;桂皮色深,肉桂色浅;桂皮卷大,肉桂卷小;桂皮味淡,肉桂味浓。从用途讲,桂皮多入肴,肉桂多入药。如果只是食用的话,桂皮多用来做菜炖肉,肉桂多掺进咖啡、蛋糕等饮料或甜点里边。

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