民间自古就有萝卜上市郎中下市的谚语，可见，块八毛钱一斤的大白萝卜被人们追捧是有道理的。在我的老家，用萝卜晒成的萝卜干是一种神一样的存在。萝卜季，把它切成片，在太阳底下晾干，待春天蔬菜青黄不接时食用，这种简单的吃食却有着比肉还美的味道，自然它比新鲜的萝卜味道也更好。
萝卜干可以炒五花肉，在各个粗粮馆或是农家乐都有这道菜，但它更好吃的做法就是做馅儿，蒸包子或是菜团子。要是谁听说家里有萝卜干包子吃，那心里绝对是乐开花了的。如今粗粮更受人们欢迎，所以，用萝卜干和韭菜搭配做菜团子是老少都喜欢的做法，一把萝卜干，一把韭菜，简单一做比肉香，一次3个不够吃，做法分享给大家，一看就会，它也非常适合节后食用哦！
【食材】：萝卜干1把、韭菜1把、玉米面两碗、面粉半碗（可加可不加）、十三香半汤匙、酱油1汤匙、大葱半棵、熟花生油3汤匙、香油少许、盐适量。
【具体做法】：
1、这是晒好的萝卜干，吃前要先清洗并煮过再泡水。
2、这是煮过的萝卜干，清洗过后沥水，韭菜洗净沥水待用。
3、把萝卜干先切条，再切小丁，放进大碗中。
4、把韭菜顶刀切碎也放进大碗中，萝卜干为主，韭菜为辅。
5、接着加入酱油、熟花生油、香油、十三香和葱花，盐在后面放。
6、搅拌均匀之后再加入适量盐，搅匀之后这菜团子的馅料就准备好了。
7、取玉米面和面粉，玉米面为主，面粉可加可不加，看个人喜好。
8、把玉米面和面粉搅拌均匀，加入适量清水，和成很湿润的面团。
9、揪下一小块儿面团儿，在手掌中拍扁平，用勺子舀上馅儿。
10、用包汤圆的方法，慢慢向上推面团儿，捏住接口。玉米面菜团子不太好包，因为这个面团儿没太大粘性，在包的过程中容易破掉漏馅儿，不要紧，再取一小块儿面团把它补好就行。
11、把所有的菜团子全部包好，放进蒸锅，开火蒸。
12、上汽之后有15分钟即可，因为是素馅儿，所以容易蒸熟，关火后即刻取出，不用再虚蒸。
13、掰开一个菜团子，香气扑鼻，这馅儿就是香，没肉又怎么样，照样让人口水大动。
14、每次蒸上一锅，当天就吃完，每周都会吃上几次，大家也试试看。
【啰嗦几句】：
1、萝卜干通常只会出现在菜市场一角，超市里是买不到的，实在买不到，萝卜季时趁着大好的太阳自己晒，它跟新鲜的萝卜不是一个味道，它更胜一筹。
2、和面时，可以加入适量酵母，吃起来菜团子皮的口感会松软，这个也要看个人喜好。
3、萝卜干比较吸油，油大了才好吃，所以，它一般与五花肉配伍，我蒸的这个素的菜团子用了3汤匙熟油，也是为了增加口感，大家在做时，也要适当多加一些油。
4、关于萝卜干的泡法，我会专门写一个食谱，大家可以持续关注。
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