东北有一道名菜:酱焖嘎牙子鱼。嘎牙子鱼,是东北对这种鱼的称呼,我知道湖南人把这种鱼叫“黄鸭叫”,说是这种鱼会叫,叫声像黄鸭!说真话我从来没听这种鱼叫过,呵呵。

准备一两斤新鲜嘎牙子鱼,我还是按东北的叫法吧,深圳农贸市场常年有卖,13元到15元一斤。还要准备油、盐、十三香、干辣椒、花椒大料葱姜蒜香菜酱油醋料酒等调料,当然最重要的,要有酱。最地道的是东北大酱,实在没有就用香其酱也行。

酱焖嘎牙鱼制作(东北名菜酱焖嘎牙子鱼)(1)

鱼收拾好,洗净。锅中将花生油烧热,将鱼下入煎几分钟,下各种佐料,把酱放入,然后加水没过鱼,大火烧开,中火炖,直到汤至大半干。

酱焖嘎牙鱼制作(东北名菜酱焖嘎牙子鱼)(2)

放入蒜末、香菜,出锅装盘。

味道鲜美,鱼肉软嫩,咸香可口。佐酒佳肴,亦是下饭好菜。

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