洋姜，小时候听到的就是这名字。一根独苗，花开起来很漂亮。它根部的块茎可以食用，特别是做腌菜。又脆又甜又香，下饭特别好吃。
小时候家里特别多，到处都是。如果发现茎已经死掉，就说明成熟了。我们就把它挖出来，清洗干净。进行晾晒，晾晒的目的。就是怕它太湿，容易发霉烂掉。
把它晒好以后，备用。
它有好几种腌法
最直接就是，把它切成丝。片也可以，加上盐进行腌制。腌两三个小时，在加入辣椒酱。酱油，醋也可以根据自己的口味加。吃起来特别的脆，还有一丝丝甜甜的味道。
第二种，就是放在辣椒酱里面进行腌制。
把辣椒剁成酱，加入盐。花椒，大蒜。进行腌制，腌的时间越长越香。把洋姜洗干净，直接放进去。让它吸收辣椒酱的辣味，盐味。半个月左右就可以吃了，有时候饭都不想吃。把它当零时吃。
最好的还是放在胡豆瓣里面腌制
把胡豆扳开，剥成一瓣一瓣的。进行发酵，发好了给它洗干净。加入辣椒酱，盐，生姜。大蒜，腌制。同辣椒酱腌法差不多，加入洋姜。
这种腌法比上面两种都香，真的好吃。城里有卖的，要十多块一斤。小时候特别喜欢吃。
不过现在好像很少了，每年回家都没看到了。可惜，如果想吃。城里还买得到。
为什么，在农村。以前很多的东西，现在却慢慢都消失了。象鱼，泥鳅，黄鳝还有很多都越来越少。
农村好吃的真的不少，每个地方的特产。品种不一样，想吃就去寻找。总有你喜欢的一样，朋友们你们那里有什么好吃的。聊一聊。
,
