虾一般指的是海虾，海虾的肉质软嫩，味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，是深受人们喜爱的一种海产品。新鲜的虾无需过多的烹饪技巧，只需水煮白灼就能享受到大海的美味。那么，我们平时在家里煮虾需要多长时间才好呢？下面，我就来和大家聊一聊关于煮虾的这些事。
『虾需要煮多长时间才好』虾需要煮多长时间才好，我们需要在保证安全食用的基础上，根据虾的大小和是否带壳而定。具体如下：
- 1、虾身长不超过食指的小虾，水开后需要煮3-5分钟左右，煮至虾身变红即可。小虾比较容易成熟，所以煮的时间不宜过长，防止虾肉煮大，肉质发硬。
- 2、虾身长超过食指的大虾，水开后需要煮5-8分钟左右。大虾最好煮至完全熟透再食用，防止由于内外受热不均，造成虾肉内部未熟透，使人产生不适，尤其对老人和孩子而言。
- 3、如果是不带壳的虾仁，水开后煮2-3分钟即可。虾仁没有壳的保护，非常容易成熟，所以不要煮过长的时间，避免虾肉变老，不易咀嚼。
虾比较容易成熟，一般虾身变红即可食用，但是为了食用安全，我们最好在虾身变红后再煮一段时间，避免因虾肉未熟透造成的胃肠不适。
『煮虾是冷水下锅还是热水好』煮虾是冷水下锅还是热水下锅，主要以食用的方式而定。一般来说，冷水下锅喝汤，热水下锅吃肉，原因如下：
- 1、热水下锅，会使虾肉中的蛋白质快速凝固，从而锁住虾肉的水分，减少营养成分的流失，让虾肉吃起来味道更加的鲜美。
- 2、冷水下锅，虾肉经过缓慢的升温加热，会把虾肉中的鲜味和营养成分煮到汤中，汤的味道比较鲜美，而虾肉的口感会变差。
要想让煮出来的虾肉软嫩鲜美，除了要注意煮的时间和冷水下锅还是热水下锅之外，还需要注意：
1、在煮虾之前，需要把虾处理干净，把虾线去除，避免吃到牙碜，影响口感。
2、在煮虾的时候，需要在水中放入适量的葱段和姜片，可以起到很好的去腥提味的作用。
3、由于虾是生活在海水中，本身带有一定的咸味，所以在煮的时候需要少放盐或不放盐。如果食用时，虾肉的味道有点淡，可以蘸用姜末和海鲜酱油调成的酱汁食用。
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