近年来，肉牛养殖已经成为农民增收的一项重要渠道。在科学技术的快速发展下，肉牛养殖场已经逐步呈现出大型化、集约化的趋势。本文主主要分析的了当前肉牛养殖的现状，并对肉牛养殖技术进行探讨，希望对对促进该行业的发展发挥一定的作用，更好地促进养殖户增收，更好地造福人类社会。
山东是我国的主要农业大省之一，肉牛养殖业近年来得到较快发展，其养殖规模不断增大，品种也不断增多，已经出现了多个较为优秀的肉牛品种。但同时，我们也应该看到，在肉牛养殖方面，仍然存在着一些亟待改进和提高之处。其主要表现在以下几个方面。
1.1养殖形式以散养为主。肉牛属于大型食草类动物，其在养殖过程中需要大量的饲草及大量的其他饲料，但由于受到肉牛养殖户所掌握的养殖知识少，使用的养殖技术较为落后的实际影响，造成肉牛在养殖上，无论是产量和质量方面，都不尽如人意，与发达地区和国家相比有较大差距。
1.2养殖饲料来源仍然较为单一。主要表现在，进行肉牛养殖时，粗粮 饲料仍然为普遍采用的方式，导致肉牛养殖难以实现有效育肥，这方面与国际肉牛养殖业间差距较大。
1.3全程放养仍然占据主导地位。虽然肉牛圈养方式也需要有一定的活动时间，但在我国全程放养形式占据了主导地位，该方式对于有效实现肉牛育肥并不适合。正是由于存在以上不足，造成当地肉牛育肥效率并不高，难以满足牛肉市场的实际需求。所以，要想在肉牛养殖中取得更好的经济效益，应该进一步抓好肉牛养殖技术的改进和提高，实现牛肉产量和质量的同步提升。
要实现有效提高牛肉产量和质量，关键在于有效提高肉牛养殖技术。主要应该从以下几个方面来展开。
2.1正确选择育肥牛品种。要保证实施好高强度肉牛养殖这一先进技术，主要应该抓住四个关键点。一是要肉种类选择上要保证定位准确。如果想要有效增长肉牛的单体重量，要选择用“杂交牛”品种；反之，若是想有效改善肥牛的肉质，就要在选择种牛时，保证牛品种的纯粹性。二是时期选择上，要突出选用纯种牛。二是在选择育肥牛时，要保证选择时段准确。育肥牛的最佳牛龄是1-2周岁的牛，因为这个时期的牛属于生命力最为旺盛的时期，它的体重增加速度是最快的。
三是在牛的性别选择上要以阉公牛为最佳。由于阉公牛的肉质在所有的牛肉质中是最鲜美的，所以，它的价格也更高，在市场方面也有更大的市场需求。四时选择品种因为其肉质更加鲜美，价格更高，市场需求量也比较大。
四是要选择育肥牛的品种。这方面，主要以育肥目标为依据进行合理化选择。如果想要使牛体重快速增长，就要选择那些原体膘瘦但其成年牛体重较大的肉牛品种；反之，如果想改善肉质，选择对象则应该是原体膘肥，但其成年牛体重小的肉牛品种。
2.2科学选用育肥牛的饲料。要实现高强度肥牛养殖，确保科学选用饲料也是十分关键的，这也是有效提高育肥产量中十分关键的一个因素。要实现使用饲料的科学性和合理性。要抓住三点。
一是要以价格合理为前提，切实保证使用安全的饲料，使其有充足的营养，有效满足肥牛生长中各种营养的需要。二是要根据育肥牛的目标合理确定选用饲料的种类。如，应该根据增加体重或改善肉质的需要，确定选择哪种类型的饲料，一般来说，饲料包括三种，分别是粉状、粒状、片状，其作用和效果不同，应做到合理化选择。三是要合理搭配饲料比例。粗料和精料是育肥牛的饲料两个种类，在使用这些饲料进行肉牛的育肥时，要搭配好粗料和精料比例，一般来说，饲料中的蛋白质的比例在12%-15%区间内，对于肥牛生长来说，是最有利的用量。
2.3适度控制放养与存栏时间。从当前看，我国多数地区的肥牛养殖是以放养为主。但如果采用全程放养方式，对于肉牛育肥来说是不利的。因此，要实现高强度肥牛养殖，要适当控制放养及存栏时间。如，可以“白天放牧、晚上存栏”，这样可以使肥牛能更有效汲取青草和储藏饲料中的丰富的营养有效提高肥牛增肥实际效果。而且，由于肉牛在放养时有一定的运动量，其肉质也会因此变得更加鲜美。
2.4科学优化牛舍环境。要想使肉牛养殖获得更好的养殖效益，还要切实保证肉牛生长于舒适的环境中，使其少生病或不生病，以避免或减少因此影响到肉牛的增重。如冬季可适当对牛舍采取保暖设施，夏季是要及时做好牛舍通风，及时清理牛舍卫生等。
总之，实施科学的肉牛养殖技术对于有效提高牛肉产量和质量来说是至关重要的。因此，我们应该在充分了解和掌握当前肉牛养殖中存在哪些不足的基础上，积极培育和正确选择肉牛品种，并采取先进的养殖技术，以促进肉牛养殖业的快速发展，更好地满足肉牛市场的新需求。
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